時間過得真快， 馬上就到元旦了， 我們又迎來了新的一年， 而往往元旦這一天家家都會安排一桌宴席， 家人們聚在一起， 吃吃喝喝， 嘮嘮家常， 其樂融融。 說到宴席， 魚肉是必不可少的菜， 很多人都愛做道清蒸魚， 它有很多優勢， 在我看來有三點， 一是清蒸魚口味清淡， 人人都可以吃， 一般宴席上口味淡的菜更受歡迎；二是清蒸魚做起來簡單， 不費力不費時間；三是清蒸魚擺盤好看， 很適合大場面。 不知道你怎麼看， 愛吃清蒸魚嗎？
說到製作清蒸魚， 人人都可以做出來， 把魚收拾一下， 上鍋蒸熟即可， 但想要做得好吃， 還挺有講究， 必須滿足鮮、香、嫩的特點， 如果一樣不滿足， 都只是把魚肉蒸熟了而已， 不算成功。
那麼怎麼做好清蒸魚呢？發現身邊一些朋友容易做錯一些小細節， 導致這道菜做出來不好吃， 其中熱油和蒸魚豉油哪個先放？有人常弄錯， 難怪魚肉不鮮香！
如果你也沒弄懂這個問題， 那多半會做不好， 下面我來給大家分析一下， 到底先放哪個最合適， 有人可能覺得不管先放哪個， 最終不都放進魚肉裡了， 何須這麼糾結， 一開始我也這麼理解， 後來才發現順序弄對了， 更有利于做好清蒸魚。
快來看看吧，
我常常看到有人先放蒸魚豉油， 然後再放熱油， 不知道你是不是也這麼做？簡單一想， 這麼做應該是對的， 因為魚肉剛蒸好， 立即放一些蒸魚豉油進去， 魚肉就更加入味了， 吃起來更美味， 所以大多數人信任這種做法，
其實正確做法恰恰相反， 應該先淋上熱油， 再放蒸魚豉油！
這是因為熱油可以激發出蔥薑的香氣， 讓香氣快速滲透進魚肉， 如果先放蒸魚豉油的話， 魚肉先接觸的是蒸魚豉油的味兒， 而並不是蔥薑的香味， 那麼做出來的魚肉就不香，
所以說魚蒸好後要立即淋上熱油， 最後再放蒸魚豉油， 你都明白了嗎？
捋順這個問題後， 還要再牢牢掌握好以下幾個小細節， 這麼做更容易做出好吃的清蒸魚。
首先記住去除腥氣，不要只靠後期處理，而是要將魚肉本身弄乾淨。
魚肉上鍋蒸之前，要把所有腥味來源都去掉，魚鱗、魚鰓、內臟、貼骨血、粘液統統去掉，仔細一點，只有把魚弄乾淨了，後面在處理就更容易，也容易掩蓋住腥味，做出鮮香的清蒸魚。
其次記住做清蒸魚不建議用鹽醃制，更不能加生抽、料酒。
有人為了做出的清蒸魚更入味，會給加鹽加生抽醃制十分鐘，也會加料酒去腥，這麼做非常不對，如果這麼做起不到好作用，反倒會影響魚肉的口感和味道，特別記住不加鹽，而且全程不加鹽，這道本身就是這樣口味很淡的菜，如果接受不了，倒不如紅燒、糖醋。
接著記住魚蒸好後要倒掉汁水，去掉蔥姜，再重新放新切的蔥薑。
蒸好的汁水和蔥薑有人不捨得倒，這是錯誤的做法，它們是有腥味的，去掉更完美，擺上新鮮的蔥薑絲，用油激發出香氣，沒有汁水香味容易滲透進魚肉。
最後記住蒸魚豉油放入的方法。
有人放蒸魚豉油都是直接澆在魚身上，目的是增加味道，這麼做不對，一來影響清蒸魚的賣相，二來影響清蒸魚的鮮美度，正確的做法是，熱油澆好後，沿著魚的周邊淋入蒸魚豉油，這樣做出來更好吃，也很美觀。
做清蒸魚不費時間，但想做好一定要牢記以上幾點，一一處理好，更容易做出鮮、香、嫩的清蒸魚 ，你都學會了嗎？可以抽時間按這個做法試試，等元旦或者過年露一手。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
這麼做更容易做出好吃的清蒸魚。首先記住去除腥氣，不要只靠後期處理，而是要將魚肉本身弄乾淨。
魚肉上鍋蒸之前，要把所有腥味來源都去掉，魚鱗、魚鰓、內臟、貼骨血、粘液統統去掉，仔細一點，只有把魚弄乾淨了，後面在處理就更容易，也容易掩蓋住腥味，做出鮮香的清蒸魚。
其次記住做清蒸魚不建議用鹽醃制，更不能加生抽、料酒。
有人為了做出的清蒸魚更入味，會給加鹽加生抽醃制十分鐘，也會加料酒去腥，這麼做非常不對，如果這麼做起不到好作用，反倒會影響魚肉的口感和味道，特別記住不加鹽，而且全程不加鹽，這道本身就是這樣口味很淡的菜，如果接受不了，倒不如紅燒、糖醋。
接著記住魚蒸好後要倒掉汁水，去掉蔥姜，再重新放新切的蔥薑。
蒸好的汁水和蔥薑有人不捨得倒，這是錯誤的做法，它們是有腥味的，去掉更完美，擺上新鮮的蔥薑絲，用油激發出香氣，沒有汁水香味容易滲透進魚肉。
最後記住蒸魚豉油放入的方法。
有人放蒸魚豉油都是直接澆在魚身上，目的是增加味道，這麼做不對，一來影響清蒸魚的賣相，二來影響清蒸魚的鮮美度，正確的做法是，熱油澆好後，沿著魚的周邊淋入蒸魚豉油，這樣做出來更好吃，也很美觀。
做清蒸魚不費時間，但想做好一定要牢記以上幾點，一一處理好，更容易做出鮮、香、嫩的清蒸魚 ，你都學會了嗎？可以抽時間按這個做法試試，等元旦或者過年露一手。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。