營養豐富的西蘭花，焯水后要不要過涼水？這樣做才正確，顏色翠綠

（1）、有關西蘭花的吃法有很多， 煮著吃， 炒著吃是最常見的兩種做法， 但是在對西蘭花進行制作的時候， 很多人都說自己做出來的西蘭花顏色不翠綠，

很容易就會發黃， 而且看起來沒有胃口。 所以今天我就要給大家分享一下， 我是怎麼去做西蘭花的， 掌握好關鍵的制作技巧， 就能讓做出來的西蘭花， 顏色翠綠而且味道好。

（2）、第1步我們要先對西蘭花進行簡單處理。 買回來的西蘭花，

要用剪刀先剪成小塊， 再用刀把西蘭花切開， 切成小塊狀。 記住不要直接用手去掰扯西蘭花， 否則很容易就會弄得稀碎， 導致西蘭花看起來不完整。 全部切好的西蘭花， 將其裝入大碗中， 接著再加入適量清水。

（3）、加入清水以后的西蘭花， 我們還要記得加入一勺食鹽，

一大勺面粉抓拌均勻后， 浸泡10分鐘。 西蘭花雖然看著很干凈， 但其實你知道嗎？在西蘭花的夾縫里面， 會殘留著很多的蟲卵， 臟東西、細菌、雜質， 簡單用清水淘洗是洗不干凈西蘭花的， 用食鹽、面粉浸泡后再清洗， 才能把這些臟東西給完全洗掉。

（4）、西蘭花浸泡好以后， 用清水再簡單清洗兩遍， 就能把西蘭花洗干凈。 洗干凈的西蘭花， 我們要準備適量清水， 等鍋中水燒開后， 再加入一勺鹽， 少許食用油， 再把西蘭花加入到沸水中， 進行焯水處理。 加入食用油、食鹽焯水后的西蘭花， 焯水出來以后的顏色， 并不會變色， 顏色依舊非常翠綠。

（5）、焯水一分鐘左右， 即可把西蘭花控水撈出， 并過一道涼水。 過涼水是為了讓西蘭花口感吃起來更加爽口， 這一步是很必要的一個步驟， 很多人都忽略了。 西蘭花準備好以后， 我們要準備一些大蒜， 切成蒜末備用， 再準備幾個小米椒圈。 接下來準備一個小碗， 碗中加入一勺食鹽， 半勺雞精， 一勺生抽， 一勺淀粉， 再加半碗清水攪拌均勻備用。

（6）、準備一個大碗，并把焯水好的西蘭花底部朝下，將其擺放到大碗當中。然后再蓋上一個盤子，把西蘭花倒扣，一個非常好的西蘭花擺盤，就制作好了。接著準備平底鍋，鍋中加入適量食用油，油熱后把蒜末、小米辣入鍋炒出香味，再加入準備好的料汁，小火將其熬粘稠。最后將熬好的醬汁，全部淋到西蘭花的表面，食欲滿滿的西蘭花美食就做好了。

溫馨提示：

西蘭花焯水的時候，不要直接焯水，加鹽、加油是關鍵。還有焯水好的西蘭花，一定要過一下涼水，這樣做出來的口感才好吃，這些都是細節部分，別記錯了哦。做好的西蘭花，按照我給的方法，去調配一小碗的醬汁來進行搭配，就可以起到畫龍點睛的作用。

（6）、準備一個大碗，并把焯水好的西蘭花底部朝下，將其擺放到大碗當中。然后再蓋上一個盤子，把西蘭花倒扣，一個非常好的西蘭花擺盤，就制作好了。接著準備平底鍋，鍋中加入適量食用油，油熱后把蒜末、小米辣入鍋炒出香味，再加入準備好的料汁，小火將其熬粘稠。最后將熬好的醬汁，全部淋到西蘭花的表面，食欲滿滿的西蘭花美食就做好了。

溫馨提示：

西蘭花焯水的時候，不要直接焯水，加鹽、加油是關鍵。還有焯水好的西蘭花，一定要過一下涼水，這樣做出來的口感才好吃，這些都是細節部分，別記錯了哦。做好的西蘭花，按照我給的方法，去調配一小碗的醬汁來進行搭配，就可以起到畫龍點睛的作用。