皮蛋這種食物， 其實也算不上美食， 畢竟嫌棄它的人不在少數。 有些人一聽到它的名字， 就覺得難以下咽了。 但是對于愛吃的人來說， 這可是人間美味， 放上簡單的幾種調料拌一拌， 就是餐桌上最受歡迎的菜品。
對于我們家來說， 對皮蛋還是能夠接受的， 每隔一段時間就得吃一回。 但是要提醒大家的是， 即使皮蛋再好吃、再喜歡吃皮蛋， 也不能經常吃。 因為其中含有一定的有害物質， 不宜多食， 偶爾吃一次解解饞還行。
但是在切皮蛋的時候， 許多人遇到了問題， 怎麼我切皮蛋， 一切就沾刀呢？切出來的皮蛋特別不完整， 零零碎碎的。 其實要想皮蛋不粘連不散花， 切得完整又好看的話， 不能直接下刀切， 今天我們學習一下大廚的做法。
1、首先我們需要提前準備一碗清水， 可別小看這一碗清水， 這可是皮蛋不沾刀的關鍵所在。
2、下面我們把皮蛋放在水里煮一煮， 然后再剝殼。 當然也可以不下鍋煮， 我更喜歡煮出來的口感， 所以下鍋煮了煮， 直接吃也是可以的。
3、皮蛋剝皮之后，
4、每次切完一刀之后， 就把刀放到水里沾一下， 然后繼續切下一刀。 這樣就很輕松把皮蛋切好切完整了。
切皮蛋其實很簡單， 我每次切皮蛋，
需要的食材：皮蛋、小米辣、蔥姜蒜、香菜、醬油、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油、香油
1、把皮蛋準備好以后，我們就按照上面的方法，將其切好。然后再把皮蛋一一擺盤，放在一旁備用，下面我們來準備調料。
2、蔥姜蒜全部切成末，小米辣切圈，香菜切小段，然后把它們放在一塊。
3、接著再來調一個料汁，醬油、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油、香油，按照自己口味準備好，然后攪拌均勻就行了。
4、把蔥姜蒜等調料，放到料汁中，攪拌均勻，澆在皮蛋上面就行了。
1、把皮蛋準備好以后，我們就按照上面的方法，將其切好。然后再把皮蛋一一擺盤，放在一旁備用，下面我們來準備調料。
2、蔥姜蒜全部切成末，小米辣切圈，香菜切小段，然后把它們放在一塊。
3、接著再來調一個料汁，醬油、陳醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油、香油，按照自己口味準備好，然后攪拌均勻就行了。
4、把蔥姜蒜等調料，放到料汁中，攪拌均勻，澆在皮蛋上面就行了。