每到夏天， 在中國南部的幾個大湖中都會長出這樣一種蔬菜， 它的名字叫蓴菜， 有的地方叫它馬蹄菜， 這是非常珍貴的一種水生蔬菜， 相傳是皇家貢品， 它本身更是有很多典故， 古人所謂"蓴鱸風味"中的"蓴"， 就是指的這個菜。 蓴菜到底好在哪裡呢？今天我們就來說一說它的好處。
1.蓴菜含有大量的酸性多糖、蛋白質以及人體所必需的微量元素， 在醫學上， 蓴菜中的多糖可以抑制細菌的滋生， 甚至癌細胞的活化性也可以得到抑制， 尤其是對胃部疾病， 比如慢性胃炎， 胃潰瘍， 胃癌等有良好的效果， 多吃蓴菜既可以預防癌症的發生，
2.蓴菜被人們稱作“鋅王”， 因為其含有豐富的鋅， 而鋅是人體必需的微量元素之一， 尤其是兒童， 兒童缺鋅會導致免疫力低下， 並影響其身材智力發育， 多吃蓴菜可以在促進兒童身體發育的同時增強兒童免疫力， 預防小兒多動症等兒童疾病的產生。
3.蓴菜中還含有豐富的維生素B12， 維生素B12是紅血球生成必不可少的元素之一， 它可以促進紅細胞的發育成熟， 對蛋白質的合成也起著重要的作用， 人體出現貧血的狀況大多都是缺失維生素B12， 所以多吃蓴菜可以預防惡性貧血以及肝炎等情況的產生。