麵食要想做得成功， 必不可少的一步就是發麵。 面發得好了， 做出來的麵食會更成功、更鬆軟、更好吃， 這一點想必大家也知道。
但是天冷了， 溫度大幅下降， 發麵受限制因素又多了一個， 低溫環境下發麵是非常困難的。
那麼各位在發麵的過程中， 是不是只會放酵母粉呢？其實這是不對的哈， 發麵要想快速， 只會加酵母就錯了， 從業20多年的麵點師傅， 分享2個竅門， 10多分鐘就可以發好一整盆。
配方比例：普通麵粉500g、酵母5g、白糖少許、溫水260g
1、準備一個盆， 把麵粉給倒進去， 然後這裡還有一種必需品， 我們也需要放進去， 它就是白糖。
2、白糖的加入， 可以促進酵母粉的發酵， 讓發麵更加快速、簡捷。 白糖加進去以後， 我們將其充分攪拌， 然後放在一旁等待。 下麵準備好酵母， 倒在一個碗裡， 然後倒入溫水， 把酵母沖泡開。
3、沖泡好的酵母水， 一點一點倒在麵粉裡， 用筷子充分攪拌， 一直攪拌至無乾粉的狀態。 攪拌好後的麵粉， 已經變成面絮狀了， 這時候再用手揉， 揉成一個很光滑、很圓潤的麵團。
4、揉好之後的麵團， 很多人在這裡又犯了一個錯誤， 是不是不少人都直接這樣來醒發了？其實是不對的， 現在這麼冷， 隨便放在一個地方發酵的話， 猴年馬月才可以醒好？我們這裡， 還需要給麵團創造一個溫暖的環境， 更利于發酵。
5、準備一鍋水，開始燒，但是不要徹底燒熱，燒熱到什麼時候呢？40度就完全可以了，或者溫度再稍微低一點，然後我們把麵團放到鍋子上面的蒸籠裡，蓋上保鮮膜、蓋上鍋蓋開始發酵，等待10——15分鐘，就醒發好了。
小貼士：
發麵要想更快速，麵點師傅教你2個妙招，第一個是多放1味料，也就是白糖，第二個是給麵團創造一個溫暖的環境。
5、準備一鍋水，開始燒，但是不要徹底燒熱，燒熱到什麼時候呢？40度就完全可以了，或者溫度再稍微低一點，然後我們把麵團放到鍋子上面的蒸籠裡，蓋上保鮮膜、蓋上鍋蓋開始發酵，等待10——15分鐘，就醒發好了。
小貼士：
發麵要想更快速，麵點師傅教你2個妙招，第一個是多放1味料，也就是白糖，第二個是給麵團創造一個溫暖的環境。