香蕉顏色金黃， 口感軟綿， 氣味香甜， 是一種老少皆宜的水果。 它含有很多的纖維素， 能促進腸道蠕動， 可以潤腸通便， 非常適合便秘人群。 但香蕉的含糖量比較高， 一天吃1~2根就行了， 有利于身體健康。
大家發現沒有， 有時候買的香蕉又軟又甜， 有時候卻是又硬又澀， 為什麼呢？
因為你可能買到是催熟香蕉！雖然香蕉都是催熟的， 但不同的香蕉成熟的程度還是有區別的。 香蕉是南方的水果， 運到北方有幾千公里的路程， 如果熟了再摘， 等運到了就爛掉了。
所以一般香蕉都是八成熟時採摘， 運到地方後用乙烯催熟， 等我們買的時候就長熟了。 如果不到八成熟就採摘了， 就算用了催熟劑也不能完全變熟， 口感就很差。 市面上的香蕉有2種， 一種外觀比較直， 另一種外觀比較彎， 哪一種的成熟度更高呢？
大家都知道， 所有的植物都有向陽性， 向陽的一面枝葉茂盛， 背陽的一面枝葉就長得不好。
植物通過光合作用製造養分， 所以光照越多， 合成的營養也越多。 香蕉樹接受的光照多， 才能讓更多的水分、糖類等營養物質運輸到果實中， 為香蕉成熟提供了充足的物質條件。
種香蕉的蕉農說， 接受光照多的香蕉， 形狀是比較彎的， 水分多、糖分高， 成熟度也高。 而光照少的香蕉， 各類營養都不夠， 成熟度就比較低， 形狀也比較直。 因此， 買香蕉要選形狀彎曲的香蕉。
彎曲的香蕉就一定又軟又甜嗎？蕉農說還需要注意3點， 才能保證香蕉好吃。
1、香味濃鬱
果實成熟的一個重要標誌， 就是氣味比較濃， 不同的果實氣味不同， 但水果一般都帶有香甜味， 比如成熟的蘋果、香蕉、柿子、獼猴桃等聞起來都很香甜。
如果香蕉聞起來沒什麼味道， 就說明還不夠成熟， 肯定不軟不甜。 要是聞到酒味或酸味， 說明已經變質了。
2、香蕉把兒變黃
香蕉的成熟順序， 是從尖兒上開始變黃， 最後是香蕉把。 所以如果香蕉把都變黃了， 說明香蕉是真正地長熟了。 如果香蕉把是青的， 就還不夠成熟；要是香蕉把已經開始發黑了， 說明已經放了很長時間了。
3、香蕉皮上有少許的黑點
香蕉上長黑點，很多人都以為香蕉發霉了，其實並不是。香蕉皮中有一種容易被氧化的「氧化酵素」，它存在于香蕉皮的細胞中。香蕉徹底成熟後，細胞就會萎縮破裂，氧化酵素就會被釋放出來，接觸空氣後產生了黑色物質。
所以香蕉皮上長出黑點，說明是已經成熟的香蕉，吃起來才會又軟又甜。另外，凍傷或碰傷也會讓蕉皮發黑，和黑點是有明顯區別的。
以後記住了，買香蕉一定要買彎的，這才是好吃的香蕉。直的香蕉也有甜的，但相比較起來，還是彎的香蕉好吃一些。
3、香蕉皮上有少許的黑點
香蕉上長黑點，很多人都以為香蕉發霉了，其實並不是。香蕉皮中有一種容易被氧化的「氧化酵素」，它存在于香蕉皮的細胞中。香蕉徹底成熟後，細胞就會萎縮破裂，氧化酵素就會被釋放出來，接觸空氣後產生了黑色物質。
所以香蕉皮上長出黑點，說明是已經成熟的香蕉，吃起來才會又軟又甜。另外，凍傷或碰傷也會讓蕉皮發黑，和黑點是有明顯區別的。
以後記住了，買香蕉一定要買彎的，這才是好吃的香蕉。直的香蕉也有甜的，但相比較起來，還是彎的香蕉好吃一些。