快到中秋節， 又到了親朋好友相聚的時刻， 想以美好的形象示人， 所以這幾天沒都敢吃大魚大肉， 尤其晚飯更是只喝一碗粥， 吃點水果便算一頓了。 人吧， 越是得不到什麼， 也就越渴望什麼， 這不昨晚追劇的時候， 看到主人公吃魚， 炸魚金燦燦的外皮， 酥脆的口感， 加上女主角精彩的演繹， 饞得我是兩眼放光、直咽口水， 恨不得立馬吃上一條！
炸魚肯定大多人都喜歡吧？小時候我媽媽就會說「炸得東西還有不好吃的嗎？」是啊， 不管是什麼東西， 只要入鍋一炸便會格外香， 但要說到怎樣做炸魚更好吃， 肯定會有很多人擺手：做不好、不酥脆、容易糊、還很腥……是很多朋友炸魚時都會遇到的問題， 今天就由我這個資深吃貨給大家分享一下自己的炸魚小妙招， 別看我分不清魚的品種， 但是對于「吃」和「做」我卻是認真的哦：
所以炸魚的時候只用澱粉或者是麵粉都是不對的，
食材：魚， 蔥， 薑， 料酒， 澱粉， 麵粉
【具體製作步驟】：第一：首先將準備好的魚清洗乾淨， 魚鱗， 魚鰓和魚腹中的黑膜清理乾淨， 魚比較小的話可以將魚頭直接去掉，
第二：下面切一些蔥薑絲放入盆中， 再加入適量的料酒， 鹽， 放入控好水分的魚， 翻拌， 將魚醃制15分鐘， 小魚比較腥， 一定要醃制一下， 這樣可以有效去除魚肉的腥味， 增加底味
第三：醃魚的過程中我們調一個麵糊， 兩勺澱粉， 兩勺麵粉放入盆中， 打入一個雞蛋， 加入少量的鹽， 小蘇打， 攪拌均勻， 攪拌成稠麵糊，
第四：將醃制好的小魚放入麵糊裡面， 用筷子翻動一下， 讓小黃魚掛一層調好的麵糊這樣可以保持魚肉完整， 這樣炸出來的更加的焦脆
第五：鍋內加入適量的油，油溫五成熱放入裹好麵糊的小魚，小火慢炸，炸至表面發黃後翻面，兩面金黃後撈出控油備用，先用小火慢炸，這樣炸出來的小魚不夾生口感脆爽好吃
第六：將油溫升高，然後放入小魚複炸一遍，炸至焦黃後撈出控油裝盤即可，複炸過的小魚更加的焦脆又好吃，裡面加了小蘇打，涼了也不會返潮。
按照這個方法做出來的炸小魚外焦裡嫩，超級好吃，尤其是家裡有小朋友的可以在家給小朋友做一下，一口咬下去焦脆好吃，超級過癮。快過年了，給家人和朋友炸上一鍋，既可以當零食，又可以當主食，真的是很完美的選擇
第五：鍋內加入適量的油，油溫五成熱放入裹好麵糊的小魚，小火慢炸，炸至表面發黃後翻面，兩面金黃後撈出控油備用，先用小火慢炸，這樣炸出來的小魚不夾生口感脆爽好吃
第六：將油溫升高，然後放入小魚複炸一遍，炸至焦黃後撈出控油裝盤即可，複炸過的小魚更加的焦脆又好吃，裡面加了小蘇打，涼了也不會返潮。
按照這個方法做出來的炸小魚外焦裡嫩，超級好吃，尤其是家裡有小朋友的可以在家給小朋友做一下，一口咬下去焦脆好吃，超級過癮。快過年了，給家人和朋友炸上一鍋，既可以當零食，又可以當主食，真的是很完美的選擇