寧德的比較炒熟後的佛手貝像嗑瓜子一般， 嗑開上部佛手， 咬開佛手下“皮囊”， 能吃的就這一小塊“蟶足”般的肉， 要說有多好吃那絕對沒有， 俗話說得好—物以稀為貴！越是吃不到難以吃到的， 來來來寧文教你一步步怎麼吃。
主料：佛手貝、大蒜、生薑、小辣椒幹各適量。 輔料：鹽、雞精各適量。
將佛手貝洗淨後放在清水中浸泡片刻， 大蒜切成蒜末， 生薑切成細絲， 小辣椒幹切碎；鍋中放油， 待油熱後將蒜末、生薑和小辣椒幹放入爆香；將佛手貝入鍋翻炒， 快熟後加入鹽和雞精調味， 翻炒均勻後加一點水加蓋熗熟。
製作要領：因是貝類不會吸油， 無需下太多油的。 但它不像蛤蜊之類的炒熟會自行張口， 因此較難入味。 這時下調料我們就要狠些！多點蒜末， 多點薑絲， 多點小辣椒幹， 多下點鹽， 翻炒均勻後下一點點水加蓋熗熟。