今天小編教你做一款超級美味的乳酪小麵包， 它口感特別柔軟， 而且放3天也不會變硬， 一下子解決了好幾天的早餐問題呢。 要想讓它不變硬， 我們就需要用到波蘭種， 它的做法極其簡單， 只需2分鐘。 而且這款麵包是一次發酵的哦， 省時省力， 快學做起來吧。
大家如果冰箱有地方存放， 也可以多做一些冷凍起來， 早上將它用烤箱150度烤幾分鐘就可以恢復口感了。 如果一次性做的不多， 那麼室溫， 密封存放就可以， 切記一點， 麵包不要放冰箱冷藏， 那樣會加快水分流失。
我今天做了可可味道的， 也可以做普通味道的， 這個沒有要求， 做可可味， 抹茶味， 什麼味道都可以， 重要的是它的口感非常柔軟， 吃起來不會噎得慌， 尤其配著牛奶， 別提多好吃了， 孩子吃上一個， 一個上午都不餓了。
【波蘭種乳酪小餐包】16個的量
波蘭種：高筋麵粉50g， 耐低糖酵母0.5g， 水50ml。
主麵團：高筋麵粉430g， 低筋麵粉105g， 牛奶320ml， 雞蛋1個， 糖70g， 可可粉10g， 耐高糖酵母6g， 鹽6g， 無鹽動物黃油30g。
乳酪餡：奶油乳酪200g， 糖粉20g， 牛奶20ml， 奶粉20g。
做法：
1.提前一天製作波蘭種， 將耐低糖酵母放入低于40度的溫水中融化， 加入高筋麵粉攪拌勻， 密封放入冰箱冷藏一夜， 第二天表面冒泡內部拉絲即可直接使用。 同時加入主麵團食材（黃油和鹽除外。 ）
2.廚師機開2速混合2分鐘， 轉4速揉面7分鐘， 加入黃油和鹽2速混合2分鐘， 轉4速揉面7分鐘。 將它揉出手套膜即可， 這樣的麵團做出的麵包才會柔軟拉絲。
3.揉好的麵團非常光滑， 放入盆中， 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘， 不需要發酵，
4.奶油乳酪餡就是直接將食材混合拌勻， 放入裱花袋。 取一個麵團， 搟平， 包入餡兒， 放在一個紙膜中， 或者直接放鋪好油紙的烤盤上也行。
5.我們這時進行發酵， 將麵團發酵到1.5倍大即可。 在環境38度以下， 濕度75%的環境發酵， 如果沒有發酵箱就放入烤箱， 放一盆熱水製造環境。 發酵完成後， 表面可以放一些乾果碎， 或者刷蛋液。 放入175度上下火預熱好的烤箱中下層， 175度上下火烤20分鐘即可。
喜歡的朋友趕快試試看吧， 簡單好吃， 主要是孩子特別愛吃哦。 乳酪先中還可以搭配蔓越莓乾等。