今天小編給大家帶來的這款巧克力麵包， 特別好做， 僅一次發酵， 耗時短， 做法簡單， 不需要整形， 跟做饅頭差不多， 不過我有個小秘訣， 讓它可以保持3天都依舊暄軟不幹硬哦。 巧克力是孩子們的最愛， 尤其是早餐吃它， 巧克力或是甜品可以給大腦神經會產生一種物質， 叫作多巴胺， 由于它的作用， 讓你一天的心情都特別好， 哈哈哈！
來看看這個爆漿吧， 饞沒饞到你。 這個爆漿的程度， 取決于你在麵包中間放多少巧克力了， 放得多就更爆了呢。 再看看這個麵包的組織， 非常細膩軟嫩， 沒有大氣孔， 吃著很軟很軟， 咬上一口， 滿足了， 再配上一杯溫熱的牛奶， 好幸福！喜歡的朋友必須趕快試試看哦。
【巧克力麵包-波蘭種】
波蘭種：高筋麵粉50g， 耐低糖酵母0.5g， 溫水50ml。
主麵團：高筋麵粉430g， 低筋麵粉105g， 牛奶320ml， 雞蛋1個， 糖70g， 可可粉15-20g， 耐高糖酵母6g， 鹽6g， 無鹽動物黃油30g。
爆漿內餡：巧克力（建議使用牛奶巧克力， 更甜）。
做法：
1.我們讓麵包3天依舊暄軟不變硬的秘訣就是使用波蘭種酵頭。 它屬于短時發酵， 製作簡單， 但是必須48小時內用完。 做法非常簡單！提前一天晚上製作它， 將耐低糖酵母放入低于40度的溫水中， 靜置2分鐘， 攪拌溶解， 加入高粉攪拌勻，
2.使用波蘭種的時候不需要回溫， 冰涼的直接用。 將波蘭種和主麵團食材（黃油和鹽除外）放入廚師機。
3.1500w的廚師機， 開2速混合2分鐘， 轉4速揉面8分鐘， 再加入黃油和鹽， 開2速混合2分鐘， 轉4速揉面8分鐘， 揉成光滑的麵團。 揉好的麵團， 不需要發酵， 我們只需要將它蓋保鮮膜鬆弛（夏天10分鐘， 冬天15分鐘）， 鬆弛是為了容易搟開它。 這個麵包就需要後面的一次發酵即可， 所以說用時短。
4.儘量揉出手套膜， 這樣麵包的組織才可以細膩， 拉絲， 暄軟。 如果沒有手套膜， 麵包成品可能口感會大打折扣。
5.鬆弛好的麵團分成16等份， 每一個麵團搟開後， 包入一個巧克力， 收口， 揉成球。 這時進行發酵， 放入濕度80%的，
6.發酵好的麵包， 放入170度預熱好的烤箱中層， 170度上下火烤20分鐘。
7.出爐後， 烤盤摔在桌上， 震一下熱氣。 在表面篩一層可可粉， 更好看， 也更加好吃。
8.大約2個小時就可以製作完成了， 對于麵包來說， 是不是特簡單。 吃不完的麵包放袋子， 室溫保存3天。 還吃不完就冷凍保存， 不可以冷藏， 冷藏會加快水分流失。 冷凍的麵包， 吃之前烤箱150度再烤幾分鐘就恢復口感了。