土豆絲是我們的家常菜， 怎麼炒好吃呢？看著圖片是不是就已經口中生津了？今天小編就跟大家分享一下訣竅！首先從土豆絲的選用上， 黃皮和黑皮比較接近， 適宜於炸薯條、薯片、烤土豆， 但是黃皮土豆更多用於大盤雞的土豆塊。 紅皮和白皮的比較相似， 因為澱粉含量少， 吃起來比較脆！用來炒土豆絲或者涼拌土豆絲都不錯！
今天我們就選澱粉含量少的紅皮土豆作為食材， 跟大家分享！選用個頭比較大一點的， 這樣切出來的絲比較長。 我們先去皮， 切好絲以後， 將其置於盛有清水的碗內， 防止土豆絲氧化，
大辣椒， 50g。 青椒和紅椒， 主要是為了顏色的搭配。 追求完美的話， 可以將裡面的白筋也剔除。 然後切成絲， 置於容器內。
一段乾淨的蔥， 切開成菱形狀， 置於容器內。 這時候我們可以將土豆絲撈出， 控幹水分， 可以看到， 經過加入白醋的清水的浸泡， 出來的生土豆絲是根根分明。
煤氣灶開小火， 倒入油30g。 油溫不是很熱的時候， 我們就放入花椒1g， 大紅色的辣椒角5g。 記得把辣椒角掰開， 主要是取辣椒籽的香味！看到大紅色的辣椒角稍微變顏色的時候， 將辣椒、花椒都撈出。
轉大火， 等待油燒熱， 放入我們切好的蔥絲， 然後放入土豆絲。
快熟的時候呢， 放入醋（5g）， 接下來是撒入白糖3g， 平衡一下醋的酸味！此時， 稍微翻炒一下， 這時候你已經看到所有的土豆絲都已經變成透明色了。 關火， 撒鹽2g， 再翻炒一下。
這時候， 我們就可以出鍋了。 怎麼樣？是不是很有胃口？趕緊嘗一口吧！不管是自己吃， 還是招待客人， 第一口那滋味， 簡直是爽歪歪！趕緊收藏， 回家試一試吧！歡迎點贊、轉發、評論！