蘑菇是菜中獨特的一種， 因其肥美的口感受到廣大人民的喜愛， 而且還富含維生素D， 強健骨骼， 比喝骨頭湯還營養。 大家都知道， 植物都是從陽光中吸收能量， 蘑菇也是一樣。
蘑菇中的維生素D需要紫外線來補充， 夏季紫外線很強烈， 我們可以在充足的時候把蘑菇放在陽光下曬， 一個小時就可以大大提高蘑菇中維生素D的含量， 是日常食物的好選擇。
因為蘑菇營養豐富， 含有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖， 減肥的朋友可以食用蘑菇補充營養， 做到減肥健康兩不誤。
年輕人因為不注重身體健康經常容易貧血，
蘑菇性滑， 有腹瀉者不宜食用。 患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人， 不宜常吃蘑菇， 因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質， 有礙腸胃消化吸收。 從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用， 以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。 蘑菇含有谷氨酸鈉， 烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入， 而要在菜肴快出鍋時加入。 因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時， 會變為焦谷氨酸鈉， 食後對人體有害， 且難以排出體外。
在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，
下面為大家介紹一種蘑菇的做法， 蘑菇豆腐燜蝦。 只需要加入少許沙拉油和醬油， 可以把蘑菇和蝦的美味調動出來。 這種汁醬的配搭是家常會吃到的味道， 而豆腐很明顯就是用來吸取醬汁的， 蘑菇則可以豐富菜式的口感層次。 蘑菇的做法多種多樣， 蘑菇豆腐燜蝦的做法如下：
用料：蝦250克、蘑菇100克、豆腐1塊、沙拉油適量、食鹽適量、醬油少許、薑少許、料酒適量、澱粉少許、水少許、小蔥少許
一、蝦子洗淨去頭去殼， 從背部中間劃開， 去除蝦線， 加醃蝦料拌勻醃制片刻；二、把醃制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。
三、把蘑菇倒入翻炒均勻， 再下入豆腐， 加入調味料和少許水稍微燜煮入味；三、最後放入蝦子拌炒， 用水澱粉勾薄芡， 起鍋撒上蔥花即可。