入秋以來， 一早一晚溫度適宜， 特別適合揉麵團、做麵包。 近來更是迷戀上了用蒸鍋蒸麵包， 感覺特別省事省心， 完全不需要擔心外皮脆硬或者上色不均之類的問題， 只需將發酵好的生坯蓋蓋子、開水上鍋， 蒸上半個小時， 保準出鍋時又軟又香， 比烤得更滋潤還不易不上火， 冷卻後密封保存， 就是放兩天也不會變幹硬， 特別適合家裡沒有烤箱， 或者烤箱火力控制不好的新手朋友。
乳酪花生水立方蒸吐司
今天跟大家分享的這款水立方小吐司， 除了以蒸代烤之外， 還有三個特別之處， 其一它使用的是快手一次發酵法， 相對二次發酵法大大縮短了麵包的製作時長， 讓我們有更充分的時間休養生息。 其二麵團中加了少許奶油乳酪， 不僅使麵包奶香濃郁還更為鬆軟。 其三， 加入香滑花生醬， 麵包口感更豐富， 好吃看得見。 您， 要不要一起做起來？
食材清單：高筋麵粉160克，
方子自配， 可以製作邊長10釐米超萌的水立方小吐司一個。
製作方法：
第一步：將冷藏的純牛奶、室溫軟化的奶油乳酪請入麵包桶， 撒入乾酵母靜置幾分鐘。 建議預留5至10克牛奶視麵粉吸水情況再決定是否添加。
第二步：加入粉類食材， 注意糖和鹽要對角放置且要遠離酵母。
第三步：啟動麵包機和麵功能， 揉面15分鐘， 然後加入黃油再揉幾分鐘至黃油被完全吸收。
第四步：將麵團從麵包桶中倒出來， 在揉面墊上再稍微揉幾下，
出膜
揉好的麵團
第五步：麵團收圓， 分割成均等的三份備用。
第六步：取一個小麵團， 按扁，用搟麵杖搟開成為長牛舌狀。
第七步：將花生醬裝入裱花袋，裱花袋尖端剪口，將花生醬擠在面片上，然後從一條長邊卷起，捏緊收口處。依次完成全部三個。
擠花生醬
卷起
第八步：將三條面卷一端捏在一起，然後像編辮子一樣的編起來。
頂端捏合
第九步：辮子的兩端向後折，形成一個球形，然後放入水立方模具中。
兩端向後折
第十步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘，發酵至八九分滿取出，蓋蓋子。
第十一步：蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開，將裝著發酵好的生坯的吐司盒放進去，蓋鍋蓋，轉中大火，蒸30分鐘，蒸好再燜5分鐘出鍋。
第十二步：出鍋後垂直摔一下模具震出熱氣，然後立即脫模，側躺在冷卻架上散去水汽和熱氣。待晾涼後就可以美美地切片了。
這次蒸的這只小吐司非常軟嫩，食材的量控制得也剛好，四四方方萌萌的，雖然是一次發酵，但切片後的組織情況也算滿意，最關鍵是非常好吃，乳酪和花生的香氣很搭，吃起來唇齒留香，是值得再次擼起來的方子。
今天，這款蒸水立方花生小吐司，您學會了嗎？
按扁，用搟麵杖搟開成為長牛舌狀。
第七步：將花生醬裝入裱花袋，裱花袋尖端剪口，將花生醬擠在面片上，然後從一條長邊卷起，捏緊收口處。依次完成全部三個。
擠花生醬
卷起
第八步：將三條面卷一端捏在一起，然後像編辮子一樣的編起來。
頂端捏合
第九步：辮子的兩端向後折，形成一個球形，然後放入水立方模具中。
兩端向後折
第十步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘，發酵至八九分滿取出，蓋蓋子。
第十一步：蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開，將裝著發酵好的生坯的吐司盒放進去，蓋鍋蓋，轉中大火，蒸30分鐘，蒸好再燜5分鐘出鍋。
第十二步：出鍋後垂直摔一下模具震出熱氣，然後立即脫模，側躺在冷卻架上散去水汽和熱氣。待晾涼後就可以美美地切片了。
這次蒸的這只小吐司非常軟嫩，食材的量控制得也剛好，四四方方萌萌的，雖然是一次發酵，但切片後的組織情況也算滿意，最關鍵是非常好吃，乳酪和花生的香氣很搭，吃起來唇齒留香，是值得再次擼起來的方子。
今天，這款蒸水立方花生小吐司，您學會了嗎？