超好吃的綠豆酥餅做法， 餅皮酥掉渣， 內餡松化香甜， 一次解鎖3種減糖少油版豆沙餡：原味綠豆餡、低脂抹茶餡、香濃巧克力餡， 在家裡做其實不難， 吃了還想吃的中式點心。
食材準備：
①內陷：蛻皮綠豆200g、清水、橄欖油/玉米油/黃油200g、糖50g、抹茶粉3g、可哥粉4g；
②油皮：低筋粉110g、玉米油35g、細砂糖10g、水、鹽；
③油酥：低筋粉75g、玉米油30g
綠豆餡第一步：將脫皮綠豆提前浸泡至少4小時， 加入水煮熟（水量稍稍沒過綠豆即可）；
第二步：蒸熟的綠豆加50g糖（糖量不要再減少了， 已經非常少了， 不然口感不好）用料理機攪打成細膩的豆泥；
第三步：分三次加油， 小火把豆沙餡炒幹；
第四步：炒好的綠豆泥不粘手、微甜， 很潤， 均勻分成三份， 其中兩份分別加可哥粉和抹茶粉揉均勻包好待用；
第一步：將油皮揉成光滑的麵團， 油酥揉搓細膩完全融合成團， 蓋好靜置半小時；
第二步：把油皮、油酥分成10等份， 不用靜置但是要蓋保鮮膜， 隨用隨取；
第三步：油皮按扁， 包住油酥封住口， 搟成牛舌狀， 翻面使粗糙面朝上， 自上而下卷起來；
第四步：蓋上保鮮膜靜置15分鐘，
第五步：把靜置好的卷再次搟長， 卷起來， 側面為2-2.5圈即可， 蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘左右；
第六步：取出一塊面卷， 中間用手指按壓把兩端向中間聚攏， 搟成圓片放入豆沙餡包起來捏緊收口， 按扁；
第七步：平底鍋預熱， 不放油直接小火煎至兩面金黃就可以啦。
1、搟牛舌狀時不要搟太長， 以防破酥， 第二次搟開的長度大於頭一次。
2、靜置時間要到位， 不然延展性不好也容易破酥。