之前買了很多紙杯， 打算做蛋糕、布丁、麵包之類的， 各種大小， 各種形狀的都有， 想象是一回事， 現實又是另一回事， 我家孩子看著箱子裡的各種模具對我說， 媽媽你好久都不給我們做點心了， 我說那你們想吃啥啊， 他說吃杯子蛋糕啊， 要吃糯米的， 行吧， 好說， 安排。
以前我用糯米粉做過原味紙杯蛋糕， 用它代替麵粉做蛋糕， 味道更好， 吃起來有嚼勁， 大人孩子都喜歡。 鑒于現在天氣熱， 我們做個抹茶味的， 翠綠的顏色讓人看起來更有食欲。
【所需食材】雞蛋2個， 糯米粉70g， 牛奶55g， 玉米油10g， 抹茶粉5g， 白糖20g， 檸檬汁幾滴。
1、 將蛋白和蛋黃分離， 盛放蛋白的容器一定要無油無水， 且不能混進蛋黃。
2、 把玉米油和抹茶粉放到碗裡， 攪拌均勻。
3、 在蛋黃中加入牛奶， 攪拌均勻。
4、 加入抹茶液， 攪拌均勻。
5、 篩入糯米粉， 攪拌均勻。
6、 在蛋白中滴幾滴檸檬汁， 加入白糖， 用電動打蛋器打到硬性狀態， 即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角狀態。
7、 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻。
8、 倒回到剩餘的蛋白裡，用相同的手法混合均勻。混合好後可以放一些蜜豆，稍微攪拌幾下。
9、 把做好的蛋糕糊倒進紙杯裡，摔幾下紙杯，震一震裡面的大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
11、烤好後晾涼，開吃。如果烤的到位基本上不會回縮，如果回縮很厲害可能是沒烤熟。
孩子點名要吃這個蛋糕，外脆裡糯不甜膩，越嚼越香。用糯米粉做的蛋糕比用麵粉做的有嚼勁，抹茶配蜜豆，香甜又不膩，吃起來很上頭。外面那層皮烤得脆脆的，裡面是軟軟的，挺好吃的。
抹茶味的糯米蛋糕大家都學會了嗎，有時間動手做一做吧，有什麼問題隨時留言，今天就分享到這裡了，我們下個美食見！
7、 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻。
8、 倒回到剩餘的蛋白裡，用相同的手法混合均勻。混合好後可以放一些蜜豆，稍微攪拌幾下。
9、 把做好的蛋糕糊倒進紙杯裡，摔幾下紙杯，震一震裡面的大氣泡。
10、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤30分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
11、烤好後晾涼，開吃。如果烤的到位基本上不會回縮，如果回縮很厲害可能是沒烤熟。
孩子點名要吃這個蛋糕，外脆裡糯不甜膩，越嚼越香。用糯米粉做的蛋糕比用麵粉做的有嚼勁，抹茶配蜜豆，香甜又不膩，吃起來很上頭。外面那層皮烤得脆脆的，裡面是軟軟的，挺好吃的。
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