鮮蘆筍薈萃
主料：白蘆筍4棵、青蘆筍4棵、土豆1個
輔料：西蘭花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵
調料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油10克、牛奶20克
製作：
1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黃油， 鹽和胡椒調味做好備用；
2、蘆筍削皮留4釐米的尖用鹽水煮熟；
3、西蘭花和白菜花切成碎；
4、把製作好的土豆泥放到盤中撒上西蘭花和菜花碎， 插上冰草和蘆筍， 然後淋上橄欖油即可。
美極龍俐鴨舌
原料：鹵熟的鴨舌300克。
調料：蘆筍150克， 紅辣椒節50克， 大蒜茸20克， 自製調味汁10克， 蠔油、辣妹子辣醬各5克， 味精、雞精各3克， 白糖、胡椒粉各2克， 菜子油20克。
製作：
1、將鹵熟的鴨舌切除仔骨，
2、鍋上火， 入菜子油燒熱， 將大蒜茸爆香， 下入辣妹子辣醬、鴨舌炒香， 再下入蘆筍炒勻， 入其他調料調味， 出鍋即可。
自製調味汁：
蒸魚豉油2瓶， 辣鮮露1瓶， 美極鮮味汁1瓶。
蘆筍雞油菌
主料：雞油菌30克、綠蘆筍30克、玉米粒5克、高筋麵粉25克
配料：鹽1克、糖2克、清水12克、橄欖油10克、菌菇湯30毫升
做法：
1、高筋麵粉25克加清水12克、鹽0.5克混合成麵團；將麵團搓成細條並泡入油中醒發10小時；將麵團入鍋用130攝氏度油溫炸至金黃色撈起， 備用。
2、將綠蘆筍小火清煮， 然後放入攪拌機打碎。
3、鍋中放入橄欖油， 加蘆筍泥及玉米粒煸炒， 倒入適量菌菇湯並用鹽調味。
4、將蘆筍泥鋪在盤底， 放上炒香的雞油菌並用步驟1的炸油饊子裝飾即可。
培根蘆筍卷
配料：培根、蘆筍、黑椒碎
做法：
1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度， 放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水， 焯好後撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裡
3.培根一切為三備用
4.取一小處培根片， 包入2根蘆筍， 卷起， 用牙籤固定。 然後依次做好全部
5.將做好的蘆筍捲入平底鍋， 煎至培根微微焦黃， 撒上黑椒碎即可
小貼士：
1.蘆筍焯水時加油， 能讓蘆筍顏色更翠綠。 焯好後馬上泡入冰水裡， 口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎， 你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有鹹味， 做好的培根卷不用另外放鹽， 直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
百合蘆筍
主料：蘆筍200克 、鮮百合3個、白果20克
輔料：幹紅辣椒3個 、 蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、 白胡椒粉適量
做法：
1. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；
2. 蘆筍去掉老的部分洗淨切段；
3. 蘆筍入沸水各焯燙， 撈出瀝水；
4. 熱油鍋， 爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；
5. 再放入蘆筍、白果炒至熟， 加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
缽子鮮蘆筍
主料：鮮蘆筍
輔料：五花肉、蒜、泰椒
調料：油、鹽、美極鮮味汁、美極濃縮雞汁、蒸魚豉油、味精美極鮮辣汁
製作：
1、鮮蘆筍500克去皮洗淨， 切成3釐米長的段；五花肉50克切成0.5釐米見方的薄片；蒜10克拍碎。
2、炒鍋上火， 放入油50克， 煸香五花肉， 加入蒜和泰椒2克， 倒入鮮蘆筍煸炒， 加鹽、美極鮮味汁、美極濃縮雞汁、蒸魚豉油各5克， 味精10克， 美極鮮辣汁10克， 待鮮蘆筍八成熟出鍋。
3、把缽子燒熱， 再倒入加工好的鮮蘆筍。
關鍵：
缽子上桌時燒至120℃左右， 將蔬菜燒至八成熟即可離火， 上桌有二次加熱的過程， 所以不宜加熱太久， 否則造型易塌。
蘆筍拌海螺
主料：海螺、蘆筍
調料：鹽、薑片、蔥節、料酒、辣鮮露、香蒜末、一品鮮醬油、雞精、味精、蔥油、香油、XO醬
製作：
1、取海螺淨肉切成薄片， 納碗並加鹽、薑片、蔥節和料酒， 拌勻醃漬15分鐘後， 投入沸水鍋汆斷生， 撈入加有冰塊的純淨水裡冰鎮（目的是讓其口感更爽脆）。
2、把蘆筍切成馬耳朵形狀， 投入加有油鹽的沸水鍋， 汆一水便撈出漂涼。
3、走菜時， 把螺片與蘆筍納盆， 加辣鮮露、香蒜末、一品鮮醬油、雞精、味精、蔥油、香油和XO醬一起拌勻後， 裝盤即成。
蘆筍三文魚卷
原料：蘆筍500g， 三文魚200g。
調料：鹽2g， 生抽15ml， 芥末醬1g， 醋2g， 白糖1g。
做法：
1、將冰鮮三文魚半扇，
2、蘆筍去尾備用， 鍋中燒開水加少許鹽， 燙一下， 撈出備用。
3、將生抽、芥末醬、醋、白糖調成汁， 放入小碗備用。
4、將三文魚從冰箱拿出， 切0.3～0.5cm左右薄厚的片， 將三文魚卷在過好水的蘆筍上， 放入盤中， 同小料上桌即可。