透明蒸餃是怎麼做的？十幾年麵點師告訴你答案，並教你配方和做法

透明蒸餃是怎麼做的？十幾年麵點師告訴你答案， 並教你配方和做法

吃了一次透明的蝦餃， 瞬間就被它漂亮的外觀所吸引了，

我們平時吃的餃子皮都是白色不透明的， 而蝦餃的皮居然是透明的， 特別的好看， 恰好身邊有朋友是十幾年的麵點師， 看我如此好奇， 就告訴了我透明蒸餃的做法， 沒想到還挺簡單。 今天給大家分享一下。

做透明蝦餃少不了兩樣食材， 就是澄面和生粉。

一些朋友可能不太瞭解澄面， 那麼先來給大家普及一下什麼是澄面， 什麼是生粉。

澄面又叫小麥澱粉， 顏色潔白， 面質細膩柔滑， 是把普通的麵粉經過特殊的工藝加工， 洗去麵筋， 留下的水澱粉經過沉澱過濾， 然後曬乾研細， 就做成了澄面。 澄面的特點是延伸性小，

可塑性大， 性質柔軟， 可以做糯米餅、蝦餃、麻團等。

生粉就是馬鈴薯粉， 遇到熱水後會變成透明的粘稠狀， 是透明餃子皮的主要的原材料。

透明蝦餃皮的配方很簡單， 就是一半的澄面兌一半的生粉， 然後必須加鹽和豬肉攪拌揉搓。 給大家一個配方比例：生粉250克，

澄面250克， 食鹽10克， 白糖5克， 豬油20克， 開水550ml。

做透明蝦餃皮和麵是關鍵， 將兩種麵粉混合， 加入食鹽和白糖攪拌均勻， 然後加入開水， 並用搟麵杖不停的攪拌， 攪拌成粘稠狀， 然後加入豬肉趁熱揉搓麵團， 揉搓至豬肉融化于麵團中， 麵團表面光滑不黏手，

然後靜置10分鐘， 取出後搟成餃子皮， 就可以做蒸餃了。

至于餃子餡的做法， 這裡就不詳細介紹了， 大家愛吃什麼餡自己包就行， 蝦仁蒸餃是做透明蒸餃最好的， 蝦仁顏色透亮鮮嫩， 和透明的餃子皮很搭， 做出來秀色可餐， 動手能力強的吃貨們可以試試。

透明蒸餃是怎麼做的？十幾年麵點師告訴你答案，並教你配方和做法。透明餃子皮的做法相對還是比較複雜和費力的，大家也許一次不能做成功，不妨多試幾遍，一定是用開水和麵，豬油必不可少，否則餃子皮易乾裂，掌握這些竅門，相信你也能成功。

透明蒸餃是怎麼做的？十幾年麵點師告訴你答案，並教你配方和做法。透明餃子皮的做法相對還是比較複雜和費力的，大家也許一次不能做成功，不妨多試幾遍，一定是用開水和麵，豬油必不可少，否則餃子皮易乾裂，掌握這些竅門，相信你也能成功。