「綠豆粥」怎麼快速煮開花？大廚分享一個「竅門」，8分鐘煮開花

「綠豆粥」怎麼快速煮開花？大廚分享一個「竅門」， 8分鐘煮開花

夏天的時候家家戶戶都要煮上一鍋綠豆粥， 炎熱的午後喝上一碗清涼甘甜的綠豆粥清熱解暑，

冰鎮的綠豆粥喝一口更是涼到了心窩了。 綠豆是個很好的食材， 綠豆中含有豐富的球蛋白、氨基酸、色氨酸和礦物元素， 可以供給人體的營養所需， 綠豆中含有的黃酮類化合物還有抑菌抗病毒的作用， 所以綠豆粥有一定的解毒能力。

因為綠豆本身非常的堅硬， 所以直接煮的話很難快速煮開花， 少則大火煮30分鐘， 多則小火煮1小時才能煮開花。 這時一些朋友就會把綠豆先浸泡一下再煮， 希望可以縮短煮粥的時間， 但是發現效果並不理想。

那麼「綠豆粥」怎麼快速煮開花？大廚分享一個「竅門」，

8分鐘煮開花！我們先將綠豆洗乾淨， 然後保留綠豆表面的少量水分， 直接裝進小保鮮袋中， 放進冰箱冷凍即可。 冷凍時間至少24小時以上。

煮綠豆粥時， 先大火將水燒開， 然後倒入已經凍實的綠豆， 大火煮8分鐘的時間綠豆就能煮開花。

原理非常簡單， 利用熱脹冷縮的原理， 綠豆表面的水會先將綠豆凍裂， 凍裂的綠豆遇到沸水的高溫又會膨脹， 這樣一冷一熱， 綠豆就能輕鬆煮開花。

這個方法的好處就是不用擔心會破壞綠豆中的營養， 整個過程都是物理過程， 所以綠豆不僅營養完全保留的下來， 而且營養物質能快速的析出到綠豆湯中， 這樣綠豆湯就能又快又簡單的煮好， 節省了燃氣， 湯也足夠營養美味。

最後給大家一個小建議， 就是把綠豆一次性洗乾淨之後， 分批裝在小保鮮袋中冷凍保存， 一袋大約裝50克左右， 這樣每次煮綠豆粥時取出來一袋直接倒進熱水中煮就完事了， 一次性解決問題， 以後會方便許多。 大家覺得這個方法怎麼樣？