加上上次香腸評測時， 就有朋友希望評測一波果蔬饅頭， 所以我這次就放在一起評測了。
前段時間和大家徵集了一波意見， 我全部抄了下來， 匯總了一下。
不少朋友都給了很好的意見， 一直斷斷續續抄到我發文前
最後可以概括以下幾點：
1、配料表要簡單健康 2、饅頭造型多、顏色多 3、口感宣軟蓬鬆， 別太韌 4、價格要合適， 太高不劃算 5、優先不加糖， 接受度為代糖＞白砂糖還有一些其他小點， 比如「單獨包裝」「運輸」等等， 這些我後面都會提到。
這次一共評測了11款饅頭， 有熱銷的大品牌， 也有手工小店自製的。
測完以後我也挺意外的，
不論是想要買蔬果饅頭， 還是想買速凍食品的朋友， 我都建議看完這篇評測。
不僅可以避坑， 還能學到一些平時沒有注意到小細節， 現在我們一起來看看這次的評測內容吧！
01
健不健康？ 這些添加要看懂1
配料表， 比我們想象的要深
我找了很多饅頭執行標準， 有小麥粉饅頭執行標準（GB/T 21118）， 也有速凍食品標準（SB/T 10412）， 就是沒有關于兒童饅頭的一個具體執行標準。
所以遇到這樣類型的產品， 評測往往就顯得格外有意義。
我把11款饅頭的所有配料表都抄下來了， 就算大家不去買也能瞭解。
另外配料表中有幾個地方是我覺得特別需要注意的， 也絕對不會選擇的，
氫化植物油還有很多好聽的化名：奶精、人造奶油、代可可脂等。
食品安全國家標準GB10767中， 是嚴禁氫化油脂出現在3歲以內孩子的食品添加劑中的。 但即使孩子已經超過了3歲， 我也建議不吃或少吃。 泡打粉也要重視， 如果是含鋁的， 多吃容易造成重金屬中毒， 對人的大腦、腎臟都有影響。 哪怕不含鋁， 裡面也有很多添加。 你看後面跟著的這一大串，2
鈉含量差距明顯
最高的有123mg， 最低的只有10mg， 差距太明顯了。 我也做了一張表格， 大家可以比較一下。 這裡有兩款是沒有鈉含量資料的， 一個是多米媽媽， 一個是憶膠東。 和多米媽媽客服聯繫後， 說是自己手工做的， 所以沒有鈉含量的資料。 這類如果是熟人之間還好， 網上購買的話， 還是建議大家謹慎一點。 另外一個憶膠東我是真想吐槽了， 客服說是工廠做的， 但包裝上居然啥也沒有（配料表還是我從詳情頁上扒下來的）。 直接三無啊， 這哪敢給孩子吃。3
關于饅頭的固色方式
很多朋友其實也有發現， 用果蔬汁做饅頭， 蒸完以後總覺得有點「褪色」， 這其實是正常的氧化現象。
解決的方法有兩種：
一個是用果蔬粉（顏色不如果蔬泥豔麗，
一個是加堿（小蘇打）固色（會增加鈉含量， 而且吃起來口感差， 像在吃肥皂一樣）。
在評測過程中， 所有饅頭都沒有明顯的色差。 它們的固色方法我也幫大家也整理了一份表格， 大家可以參考下。 剔除掉鈉含量過高、配料表不合適的選手， 只剩下秋田滿滿、牧禾農場、窩小芽、愛稞、九州豐園、麥源6個品牌「存活」了下來。 存活一半， 比我想象的更多一點。02
孩子愛不愛吃 這部分很佔優勢1
花樣多， 孩子看著就喜歡
在上次的評測意見徵集中， 「多造型」幾乎是所有朋友的需求。
剩下的6位選手中， 只有九州豐園是刀切饅頭， 所以退出參賽。
2
口感好， 寶寶好咀嚼
口感方面， 我還是把所有的品牌都測試了一遍。
淘汰了的乖小蠻比較緊實，
憶膠東組織鬆散， 吃起來比較渣， 估計是加了泡打粉發酵的（它的配料表裡沒有酵母）。
看來， 就算有添加劑改善味道， 口感不好也會被嫌棄
像牧禾這款， 撕開時可以看到柔韌性很好。
吃起來口感綿軟蓬鬆， 可以完全感受到揉面和發酵是下了功夫的。
口感我也整理了一下， 以緊實、鬆軟、較為鬆軟、很鬆軟、非常鬆軟做了一個梯度排序， 大家可以參考一下。
3
含糖就不能吃嗎？不一定
關于是否加糖， 大家分歧挺大的。
有的朋友希望加糖（或代糖）， 因為沒有味道孩子不愛吃。
但有的朋友孩子還比較小， 不能吃糖， 所以希望要無糖的。
加糖一定不好嗎？不一定。 麵粉加適量的糖，發酵會更加鬆軟，而且糖會在發酵過程中被分解掉，基本等于不含糖。 但我們無法計算出它的含糖量（因為麵粉中也含有碳水，所以無法計算出屬于白砂糖的量），所以我在試吃環節中，特地將甜度作為評測項目。 將饅頭分成了無味、微甜、很甜三個維度，其中微甜我覺得大部分孩子都能接受的。 這裡吐槽一下愛稞，配料表裡是有白砂糖的，吃起來居然淡而無味，也挺神奇的 最後推薦的品牌為秋田滿滿、窩小芽和牧禾農場。 但如果是小寶寶，我更推薦牧禾農場，因為它的配料表是不含糖的。03
它們的性價比怎麼樣？終于要到價格部分了，大家是不是都再等。
考慮到品牌造型、重量、大小都不一致，所以我把每克的單價計算了一下，性價比一下就出來了。
這樣全部一對比，九洲豐園的性價比就很突出。 但考慮到前面評測的配料表、鈉含量、多造型等專案，只剩下牧禾農場（0.134元/g）和窩小芽（0.124元/g）比較能接受了。04
買果蔬饅頭 快遞真的很重要我為什麼要特地提快遞這件事呢！
這類饅頭都是速凍產品，如果運輸過程中溫度偏高，那麼很容易就出現冰塊漏水、饅頭變味等情況。
這次我特地把快遞箱的情況看了一下，結果也是狀況百出。
比如窩小芽的，到手時冰塊都已經化成水了，包裝袋表面也都是水。
再晚一點估計就不新鮮了。
愛稞饅頭是這種幹冰袋，收到的時候已經揮發空了。
快遞箱裡面也感受不到涼氣，包裝袋摸著都是脹鼓鼓的。
說實話，這樣再放進冰箱，已經屬于反復解凍了，饅頭新鮮度要打折扣。
如果在包郵地區，收到的快遞都是這樣的，那稍遠一點的朋友，饅頭還能吃嗎？
在一眾空袋、冰塊化成水的快遞裡，牧禾農場就像是天降驚喜。
不僅有泡沫袋保溫，裡面的冰塊全都是硬邦邦的，表面還有冰霜呢。
這才是速凍食品收到快遞時該有的樣子！
05
這些小事 不是特別重要，但能優化更好還有一些細節，問題雖然不大，但能優化更好。
比如包裝，目前沒有一個是單獨包裝的，頂多就是把饅頭隔開，包裝袋搞個真空狀態，延緩氧化。
希望以後能再出一種單獨包裝的，不僅拆方便，保存也方便。
因為還有這種一個包裝袋裡有20個的，一下子吃不完，全都凍壞了，我婆婆心疼了老半天。 想買的朋友，一定要做好分裝密封存儲，雖然麻煩了點，總比凍壞了強。 還有果蔬饅頭上要不要棍兒的問題，我覺得有更好。 以前我做的饅頭，小寶都是用筷子叉著吃的。 所以我覺得饅頭帶棍兒的話，一個是孩子拿著不怕燙，另一個是有儀式感，孩子吃起來也會更滿足。06
評測小結 1、整體評測下來，牧禾農場和窩小芽2個品牌綜合能力表現比較高，造型豐富可愛，鈉含量在可接受范圍內，口感鬆軟微甜，性價比也很高。 2、性價比最高的是九州豐園，但它是刀切饅頭，造型單一，口感比較淡薄無味，邀請的小試吃官小可樂吃過一次就不吃了。 3、口味受到一致好評、想要一吃再吃的是北記，打開包裝就非常香，但添加也是真的多，不適合孩子吃（大人也切忌少吃）。 憶膠東雖然好看好聞，但它組織鬆散，吃起來很渣，口感很差。而且還是三無產品，我是不建議大家買給孩子吃的。 4、大部分饅頭都適合寶寶抓握，只有憶膠東和秋田滿滿（南瓜）造型較大，需要寶寶用兩隻手才能完全握住。 5、另外大家要注意個地方，就是「0卡糖」，這一般都是指添加了代糖。 6、夾心的、有餡料的，要麼配料表挺複雜，要麼鈉含量高，家裡是小寶的話不建議購買哦。 7、如果寶寶對雞蛋過敏，可以看看配料表是否包含雞蛋、蛋清等，有的話就不建議吃了。 麵粉加適量的糖，發酵會更加鬆軟，而且糖會在發酵過程中被分解掉，基本等于不含糖。 但我們無法計算出它的含糖量（因為麵粉中也含有碳水，所以無法計算出屬于白砂糖的量），所以我在試吃環節中，特地將甜度作為評測項目。 將饅頭分成了無味、微甜、很甜三個維度，其中微甜我覺得大部分孩子都能接受的。 這裡吐槽一下愛稞，配料表裡是有白砂糖的，吃起來居然淡而無味，也挺神奇的 最後推薦的品牌為秋田滿滿、窩小芽和牧禾農場。 但如果是小寶寶，我更推薦牧禾農場，因為它的配料表是不含糖的。03
它們的性價比怎麼樣？終于要到價格部分了，大家是不是都再等。
考慮到品牌造型、重量、大小都不一致，所以我把每克的單價計算了一下，性價比一下就出來了。
這樣全部一對比，九洲豐園的性價比就很突出。 但考慮到前面評測的配料表、鈉含量、多造型等專案，只剩下牧禾農場（0.134元/g）和窩小芽（0.124元/g）比較能接受了。04
買果蔬饅頭 快遞真的很重要我為什麼要特地提快遞這件事呢！
這類饅頭都是速凍產品，如果運輸過程中溫度偏高，那麼很容易就出現冰塊漏水、饅頭變味等情況。
這次我特地把快遞箱的情況看了一下，結果也是狀況百出。
比如窩小芽的，到手時冰塊都已經化成水了，包裝袋表面也都是水。
再晚一點估計就不新鮮了。
愛稞饅頭是這種幹冰袋，收到的時候已經揮發空了。
快遞箱裡面也感受不到涼氣，包裝袋摸著都是脹鼓鼓的。
說實話，這樣再放進冰箱，已經屬于反復解凍了，饅頭新鮮度要打折扣。
如果在包郵地區，收到的快遞都是這樣的，那稍遠一點的朋友，饅頭還能吃嗎？
在一眾空袋、冰塊化成水的快遞裡，牧禾農場就像是天降驚喜。
不僅有泡沫袋保溫，裡面的冰塊全都是硬邦邦的，表面還有冰霜呢。
這才是速凍食品收到快遞時該有的樣子！
05
這些小事 不是特別重要，但能優化更好還有一些細節，問題雖然不大，但能優化更好。
比如包裝，目前沒有一個是單獨包裝的，頂多就是把饅頭隔開，包裝袋搞個真空狀態，延緩氧化。
希望以後能再出一種單獨包裝的，不僅拆方便，保存也方便。
因為還有這種一個包裝袋裡有20個的，一下子吃不完，全都凍壞了，我婆婆心疼了老半天。 想買的朋友，一定要做好分裝密封存儲，雖然麻煩了點，總比凍壞了強。 還有果蔬饅頭上要不要棍兒的問題，我覺得有更好。 以前我做的饅頭，小寶都是用筷子叉著吃的。 所以我覺得饅頭帶棍兒的話，一個是孩子拿著不怕燙，另一個是有儀式感，孩子吃起來也會更滿足。06
評測小結 1、整體評測下來，牧禾農場和窩小芽2個品牌綜合能力表現比較高，造型豐富可愛，鈉含量在可接受范圍內，口感鬆軟微甜，性價比也很高。 2、性價比最高的是九州豐園，但它是刀切饅頭，造型單一，口感比較淡薄無味，邀請的小試吃官小可樂吃過一次就不吃了。 3、口味受到一致好評、想要一吃再吃的是北記，打開包裝就非常香，但添加也是真的多，不適合孩子吃（大人也切忌少吃）。 憶膠東雖然好看好聞，但它組織鬆散，吃起來很渣，口感很差。而且還是三無產品，我是不建議大家買給孩子吃的。 4、大部分饅頭都適合寶寶抓握，只有憶膠東和秋田滿滿（南瓜）造型較大，需要寶寶用兩隻手才能完全握住。 5、另外大家要注意個地方，就是「0卡糖」，這一般都是指添加了代糖。 6、夾心的、有餡料的，要麼配料表挺複雜，要麼鈉含量高，家裡是小寶的話不建議購買哦。 7、如果寶寶對雞蛋過敏，可以看看配料表是否包含雞蛋、蛋清等，有的話就不建議吃了。