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田螺寄居蝦
田螺寄居蝦就是把田螺煮熟後， 挑出螺肉， 把蝦、肉糜等材料塞入螺殼內。 把田螺和挑出來的螺肉一起煮， 蝦肉與田螺結合， 非常的鮮甜好吃。
食材/配料
⊙泥鰍
⊙香菜、鹽、麵粉
⊙薑、蒜、蔥、香菜
⊙食用油、蠔油、醬油
1. 田螺洗乾淨養出泥沙（早晚換清水， 撒少許鹽和食用油可以加速田螺吐沙）
2. 田螺加入水、料酒、鹽煮5分鐘煮熟
3. 雞肉剁成肉糜
4. 蝦去掉蝦線， 把蝦殼去掉
5. 肉糜加入薑、蒜末， 蠔油、鹽、料酒醃制15分鐘
6. 把田螺肉挑出洗乾淨
7. 把蝦塞入螺殼裡， 把醃制好的肉塞滿田螺
8. 熱鍋下油， 把薑、蒜、紫蘇爆香，
9. 田螺口朝下碼入田螺煮3分鐘
10. 放入田螺肉、小米椒、青椒
11.繼續煮3分鐘
12. 倒入澱粉水、辣椒幹， 翻炒大火收汁出鍋
13. 出鍋撒上蔥花或者香菜稍作裝飾， 開吃！
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