夏天腳步慢慢臨近， 看肉沒食欲米飯吃不下。 唯有清爽的食物才能接受， 比如涼皮。 而且涼皮做起來非常快手， 今天靚姨就教大家涼皮的做法！讓你遠離悶熱的廚房， 我們還是美麗的小仙女~
400g高筋麵粉、2g酵母、香油、芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖。
1.和麵餳面。 將400g高筋麵粉加入一小勺鹽， 倒入250g的水， 邊倒水邊攪拌成絮狀。
2.將麵團揉制光滑， 蓋上保鮮膜餳1小時。
3.做麵筋。 麵團餳好後， 倒入涼水沒過麵團， 開始洗麵團， 不停揉洗直到只剩下麵筋即可。
4.將清洗過的麵筋加入1~2g的酵母揉勻， 發酵到有氣孔後放入蒸鍋蒸熟。
5.蒸涼皮。 面漿過篩蓋上保鮮膜放置4小時後， 倒掉表層清水留下面漿攪拌均勻。
6.將平底的盤子表面刷油後， 倒入適量面漿鋪滿底面後， 放入蒸鍋蒸制2分鐘後取出。
7.將涼皮冷卻， 抹上香油防止粘黏， 切條。
8.調味。 將芝麻醬、蒜汁、香辣油、醋、少許食鹽和糖攪拌均勻調製料汁。
9.最後撒上料汁， 拌上花生碎、麵筋塊、黃瓜絲和豆芽。
10.一碗無添加， 健康美味的涼皮就做好啦！
4.27
今日話題：
靚姨想知道是不是每個地區都有不同口味的涼皮啊～
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