俗話說一年之計在於春， 春天是孩子長身體的重要時期。 一般寶媽們都選擇這個時候給孩子補充營養， 尤其是補充鈣質， 讓孩子在春天能夠竄一竄長大個。 除了孩子老人們也是值得關注的補鈣群體， 由於老年人鈣質流失嚴重， 經常會出現腿抽筋， 骨質疏鬆等問題， 補鈣也是頭等大事。 補鈣的方式有很多， 比如說吃鈣片， 或者是選擇食補。 現在更多的人會選擇食補， 在正常飲食的同時又能補鈣何樂而不為呢？今天要介紹的是這種菜真的是隱藏的補鈣能手——菠菜。 100克菠菜中含有66毫克的鈣質， 碾壓大多數蔬菜，
【食材準備】
1.菠菜200克
2.雞蛋4-5個
3.玉米澱粉6克
4.牛奶10克
5.模具一個
【步驟方法】
1.菠菜清洗乾淨， 鍋裡燒開水， 把菠菜放進沸水中焯一下， 菠菜顏色變翠綠， 馬上撈出過涼水。 攥幹成團， 然後切碎備用。
2.找一個大碗， 打入準備好的雞蛋， 並把雞蛋打散， 加入10克牛奶， 繼續攪勻， 倒入菠菜碎和澱粉一起攪打。
3.找一個磨具， 在磨具裡墊上一層錫紙， 最好在錫紙上塗上一層熟油。 然後倒入剛剛攪拌好的液體。 蒸鍋中燒水上汽後放入磨具。 大火蒸15分鐘左右即可。
4.開蓋後倒在簾子上晾涼定型， 然後切成小塊。 喜歡吃蘸汁的可以準備蘸汁， 可以給孩子準備點番茄醬做蘸料。 特別美味， 老人孩子都愛吃。
【溫馨提示】
大家都對菠菜有偏見， 覺得菠菜中含有大量草酸。 其實經過焯水這一過程， 菠菜中的草酸就溶解在水中了， 就不會影響鈣質的吸收。 另一方面， 菠菜做湯時也一定要先焯水才可以， 否則沒焯過水的菠菜裡的草酸鉀， 會溶解在湯裡。 影響鈣質吸收， 對人體不利。 吃菠菜能夠補鈣， 補鐵， 補鉀， 對人體大有益處。
你愛吃菠菜麼？你平時怎麼吃菠菜？