哈嘍大家好今天來跟大家分享一道農村宴席甜酥肉的做法希望大家喜歡。
首先我們準備豬肥肉四百可將豬皮去掉之後再切成小粒備用， 肥肉的種類不受限制也可以選擇肥邊油製作， 然後將切好的肥油放入盆中加入溫水清洗乾淨之後撈出擠幹水分備用， 這一步的目的是減少表面的油脂便於上糊。
下一步我們開始調糊， 盆中加入幹澱粉一百克再加入適量的清水把幹澱粉化開， 將澱粉調製成拉絲狀態即可。
然後加入擠幹水分的肥肉攪拌均勻上糊， 最後再加入適量的植物油攪拌均勻，
下一步我們開始準備調製糖水碗中加入白糖一百克白糖的量可以稍微多一些這樣在炒制的時候才能夠完全包裹著肥肉再加入清水八十克備用。
首先我們把鍋燒熱， 鍋燒熱之後之後加入寬油， 將油溫燒至6成熱之後將上好糊的豬油依次下鍋中， 然後開中火將豬油炸4分鐘把豬油炸香炸酥即可然後用撈出備用。
然後將熱油倒出將鍋清洗乾淨， 一下步驟不需要加油。 炒鍋清洗乾淨之後將配好的糖水下鍋， 首先開中火將白糖炒化， 白糖炒化後再轉小火炒90秒將糖漿炒製成透明狀微微起泡。
糖漿炒至氣泡時立即關火， 然後將炸好的豬油下鍋冷炒2分鐘。 利用糖漿冷卻後結晶的原理把糖漿均勻的吸附在炸好的豬油上面從而形成一層薄薄的糖霜。