夏天天氣炎熱， 大家常常會胃口不好， 這個時候要是吃上幾道開胃小涼菜， 不僅能找回胃口， 還能去火降暑， 一舉兩得。 夏天吃這些涼菜， 脆， 爽， 開胃， 簡單易學！
椒油金針菇
蔥香菜洗淨， 切成蔥花和香菜碎備用。 金針菇切去根部， 掰成小朵洗淨。 鍋裡水燒開， 放入金針菇焯水大約30秒左右， 撈出冷水沖涼， 再用涼開水沖一遍， 瀝幹並用手擠幹水份。 放大碗裡， 放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻， 再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜， 拌勻即可。 金針菇焯水時間不需要長， 30秒夠了， 時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。
肚絲拌黃瓜
黃瓜浸泡清洗乾淨、連皮切成絲， 熟豬肚切絲， 大蒜拍碎切末。 黃瓜絲肚絲和大蒜都放大盆裡， 放鹽、雞精、一點點白糖、滴幾滴米醋， 拌勻後裝盤， 淋上一勺辣椒油， 吃的時候拌開。
皮蛋拌黃瓜
首先把黃瓜洗淨後用鹽水浸泡15分鐘。 黃瓜切片， 皮蛋切瓣， 蒜切末。 把所有調味料(按1勺生抽、半勺鹽、1勺陳醋、1勺白糖、1勺芝麻油， 和1勺辣椒油的比例)混合， 調成料汁。 皮蛋和拍黃瓜擺盤， 撒上蒜末， 淋上料汁， 拌勻即可。
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