前幾天在我發的文章裡， 就有網友留言說， 家裡中筋、低筋麵粉都有， 但是沒買到酵母， 可以做點什麼呢？有沒有簡單一點、適合新手操作的麵食呢？
家裡有中筋麵粉的話， 即便是沒有酵母， 實際上也可以做很多其他的麵食， 比如手抓餅、糖餅、蔥油餅、春餅、雞蛋餅等各種餅類；還可以做手搟面、疙瘩湯、餃子啥的， 也可以做貓耳朵、炸糖糕等小吃。
而低筋麵粉的話， 一般用來做西式的各種蛋糕，
今天就給大家分享一款紅糖開花發糕新做法， 半斤麵粉1兩紅糖， 不用酵母粉， 不用發酵不用等， 手不沾面做發糕， 簡單快速， 個個開花又暄軟， 我家人都特喜歡吃。
【紅糖開花發糕】
所用食材：低筋麵粉250克， 紅糖50克， 無鋁泡打粉4克， 小蘇打1克， 水200~220克。
製作步驟：
1、準備好所用的食材， 低筋麵粉、紅糖、小蘇打、泡打粉， 如果沒有小蘇打可以不放。
2、紅糖放入碗中， 加入220克的開水， 用勺子攪拌均勻， 將其完全融化， 放在一邊晾至溫熱不燙手的程度。
3、麵粉稱量好， 加入小蘇打、泡打粉， 然後倒入晾好的紅糖水。
4、用筷子攪拌成粘稠的麵糊， 麵糊最後要沒有乾粉的狀態。
5、我用的是做小蛋糕的模具，如果您沒有也沒關係，可以用吃飯的小碗，在裡面刷上一層植物油，把麵糊倒入模具中，8分滿即可，待會蒸的過程中會漲大的。
6、鍋內加入適量清水，放入蒸架，把麵糊放入鍋中，記得是冷水入鍋，在水燒開的過程中，讓麵糊有個發酵過程，中火燒開蒸10分鐘關火。
烹飪小貼士：
1、泡打粉是什麼？泡打粉是一種複合膨松劑，主要用於製作麵食的快速發酵劑，但選購時候注意選擇無鋁泡打粉，選擇正規廠家的產品，偶爾食用對身體無影響。
2、由於北方的天氣比較乾燥，因此儲存的麵粉也乾燥，我用了220克的水，如果您那裡不是很幹，則可以減少點水量，控制在200~220克之間就可以。
3、這款發糕要選擇低筋麵粉，中筋麵粉的話開花效果估計沒那麼好，再就是口感也會差一些。
4、蒸制時間要看所選擇的模具大小，如果模具大的話要適當延長時間。那麼怎麼判斷是否熟透了呢？一是看是否全部開花，二可以用牙籤插一下，如果牙籤沾有濕麵糊出來，則沒熟透，需要再蒸一會，牙籤比較乾爽的話就是熟透了。
5、我用的是做小蛋糕的模具，如果您沒有也沒關係，可以用吃飯的小碗，在裡面刷上一層植物油，把麵糊倒入模具中，8分滿即可，待會蒸的過程中會漲大的。
6、鍋內加入適量清水，放入蒸架，把麵糊放入鍋中，記得是冷水入鍋，在水燒開的過程中，讓麵糊有個發酵過程，中火燒開蒸10分鐘關火。
烹飪小貼士：
1、泡打粉是什麼？泡打粉是一種複合膨松劑，主要用於製作麵食的快速發酵劑，但選購時候注意選擇無鋁泡打粉，選擇正規廠家的產品，偶爾食用對身體無影響。
2、由於北方的天氣比較乾燥，因此儲存的麵粉也乾燥，我用了220克的水，如果您那裡不是很幹，則可以減少點水量，控制在200~220克之間就可以。
3、這款發糕要選擇低筋麵粉，中筋麵粉的話開花效果估計沒那麼好，再就是口感也會差一些。
4、蒸制時間要看所選擇的模具大小，如果模具大的話要適當延長時間。那麼怎麼判斷是否熟透了呢？一是看是否全部開花，二可以用牙籤插一下，如果牙籤沾有濕麵糊出來，則沒熟透，需要再蒸一會，牙籤比較乾爽的話就是熟透了。