吃西餐的時候你也許會有疑問， 乳豬嘴裡為什麼常常會放一個蘋果？據說幾千年前就有這道美味了。 在古代烤全豬是帝王權貴的專享， 尤其是烤乳豬當時就更奢侈了。
每當帝王權貴們讓廚子在院子裡烤制這道美味的時候， 香氣飄滿整個京城， 這時候人們除了垂涎欲滴， 就剩憤憤不平。 當這種不滿情緒傳到帝王權貴耳朵裡的時候， 就命令智囊團想個辦法委婉地回擊一下。 一人隨手拿起盤子中的一個蘋果擲去。 這一擲正好扔進了正在烤著的乳豬的嘴巴裡， 用蘋果堵住嘴就是告訴人們 :“閉上你們的嘴，
蘋果的果酸可以讓豬肉更加鮮嫩， 蘋果象徵了平安， 也有人說烤乳豬會產生有害氣體， 嘴裡塞一個蘋果可以有效的吸收毒氣， 其實不對， 烤乳豬在西周的時候就已經被列為了「八珍」之一了， 那個時候可沒有什麼有毒氣體的概念。
如果你試著拿掉蘋果， 你會看到什麼？沒錯， 牙， 舌， 這不美觀。 你看到的可能是一隻正在向你申冤的小豬， 所以也有人認為大廚們在乳豬嘴裡放一隻蘋果僅僅為了好看而已。
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