丸子的種類很多， 有魚丸、肉丸、蘿蔔丸子等等， 做法也不同， 有炸的、有煮的， 大家更喜歡什麼樣的呢？
炸丸子一直是我們家的最愛， 不管是逢年過節， 還是平日生活中， 完全少不了它。
剛炸好的丸子， 我就已經迫不及待開吃了， 一口一個又香又酥脆， 滿滿的都是肉香味， 即使放涼了， 也不會回軟。 每次炸丸子， 孩子總喜歡湊到我跟前， 等著我投喂他。 除了直接吃以外， 拿來做丸子湯、做火鍋吃， 都好吃的不行。
但是炸丸子， 可並非那麼簡單的事情， 丸子又酥又脆， 才是我的目標。 不過很多時候炸出來， 丸子都是軟塌塌的， 一點不酥脆。
那麼要想炸丸子好吃， 外酥裡嫩、勁道彈牙的話， 記住不要放麵粉和澱粉， 現在就教大家正確的方法。
所需食材：裡脊肉、蔥薑、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞蛋、剩饅頭、食用油
1、準備一塊裡脊肉， 將其清洗乾淨之後， 剁成肉餡。 或者直接放在絞肉機裡， 絞成肉餡備用， 這樣更快速， 也更細膩。
2、下面我們把蔥薑切好， 一定要切成碎末才行。 下面把蔥薑末和肉餡放在一起，
3、然後還有一種東西， 需要我們放進去， 它就是饅頭碎。 饅頭碎放進去之後， 炸出來的丸子就會很酥脆了， 不用放麵粉或者澱粉。 準備一個剩饅頭，
4、如果覺得肉餡很幹的話， 可以適當地加一點涼水， 接下來就可以來炸丸子了。 鍋內倒入一定量的食用油， 儘量多一些， 炸出來的丸子形狀才更美觀。 等油熱之後， 我們從虎口處捏一個丸子出來， 放到鍋內開始炸。
5、中小火炸，炸到金黃之後就可以了，撈出來即可開吃。當然了，要是想更酥脆更好吃的話，複炸這一步也是不能少的，複炸之後撈出來，連放涼之後都不會回軟。
這樣炸出來的丸子，根本沒有做菜的機會了，一出鍋就被全家人搶著吃光了。
注意事項：
炸丸子不需要用麵粉跟澱粉，試試這樣做，多放一點饅頭碎，就會非常香酥脆。
5、中小火炸，炸到金黃之後就可以了，撈出來即可開吃。當然了，要是想更酥脆更好吃的話，複炸這一步也是不能少的，複炸之後撈出來，連放涼之後都不會回軟。
這樣炸出來的丸子，根本沒有做菜的機會了，一出鍋就被全家人搶著吃光了。
注意事項：
炸丸子不需要用麵粉跟澱粉，試試這樣做，多放一點饅頭碎，就會非常香酥脆。