從小就喜歡吃蛋糕卷， 是用雞蛋、麵粉、油和糖配方， 當然還有牛奶做成的糕點， 很受孩子們的喜愛。 今天就給大家分享奶油蛋捲的做法，
怎麼樣才能做出完美的蛋糕卷呢， 我這次做得非常成功， 把我的詳細教程記錄下來，
主要材料：雞蛋6顆， 純牛奶50克， 玉米油50克， 低筋麵粉60克， 白糖50克。
【詳細做法】
第一步：先在碗中加入50克純牛奶， 加上50克食用油， 油和牛奶攪拌至完全乳化， 成為顏色一致的奶白色。
第二步：碗中加入60克低筋麵粉， 如果沒有低筋麵粉也可以用普通麵粉， 只是口感稍稍筋道一些， Z字型攪拌， 不要畫圈攪拌， 防止麵粉起筋， 做出來不鬆軟，
第三步：準備6個雞蛋， 帶殼大約270克， 蛋清蛋黃分離， 蛋清必須裝在無水無油的乾淨碗裡， 以免難以打發， 蛋黃放在麵糊裡， 蛋清備用。
第四步：繼續Z字型攪拌蛋黃和麵糊， 這種後蛋法麵糊不容易起疙瘩， 最後攪拌成細膩黏稠的麵糊備用。
第五步：接下來打發蛋清，50克白糖分3次加進去，先加三分之一白糖，打發至有大泡泡，再加三分之一打發至泡泡變小，並且有紋路。
第六步：最後全部加完，打發至提起打蛋器成為一個倒三角小彎鉤，不要打得太硬，這樣翻拌過程中容易消泡，全程大概2分30秒左右。
第七步：先取一半蛋白加到蛋黃糊裡，輕輕翻拌均勻，不要用力攪拌，容易消泡。
第八步：翻拌直到顏色一致，像這樣就可以了。
第九步：再把它們全部倒進剩餘的蛋白裡，繼續翻拌成顏色一致的麵糊，像這樣就可以了。
第十步：把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤裡，把它們鋪均勻，如果鋪不光滑的，可以試試用刮板把它抹平，這樣做出來的蛋糕坯才不會凹凸不平，震幾下，震出裡面的氣泡，這樣口感和組織才會更加細膩。
第十一步：烤箱150度提前預熱10分鐘，150度上下火烤30分鐘，時間到，端出來放案板上。
第十二步：從烤盤裡提出來放在烤架上，把四周的油紙掀開給蛋糕散熱，晾上3分鐘，不燙手就可以了，不要等它太涼容易開裂，把它倒扣在另一張油紙上，把底部的油紙撕開，搟麵杖卷住油紙，蛋糕往前卷，油紙往後卷，卷完之後把搟麵杖抽走，油紙卷到蛋糕下面，拉緊實，把油紙全部卷起來，定型10分鐘左右。
第十三步：現在已經定型了，把油紙打開，再把蛋糕展開，裡面抹上自己喜歡的奶油或果醬，再把它卷起來。
第十四步：這樣我們的奶油蛋糕卷就做好了，為了它的顏值，把兩頭的邊角切掉。
第十五步：再切成六段或自己想要的大小，這樣更方便吃，我們的奶油蛋捲就做好了，這個是最簡單的奶油蛋糕，如果想吃原味的蛋捲，不用放奶油即可，還可以根據自己喜歡的味道，放各種果肉，味道也是超贊的，這樣做的蛋捲口感超級細膩綿軟，組織特別細密。
小編說：
這款蛋糕雞蛋多，液體多，麵粉少，所以口感非常濕軟，入口即化的那種感覺，這款蛋糕吃起來不易噎喉嚨，老人小孩吃非常的不錯，你想吃嗎，趕快試試吧！
第五步：接下來打發蛋清，50克白糖分3次加進去，先加三分之一白糖，打發至有大泡泡，再加三分之一打發至泡泡變小，並且有紋路。
第六步：最後全部加完，打發至提起打蛋器成為一個倒三角小彎鉤，不要打得太硬，這樣翻拌過程中容易消泡，全程大概2分30秒左右。
第七步：先取一半蛋白加到蛋黃糊裡，輕輕翻拌均勻，不要用力攪拌，容易消泡。
第八步：翻拌直到顏色一致，像這樣就可以了。
第九步：再把它們全部倒進剩餘的蛋白裡，繼續翻拌成顏色一致的麵糊，像這樣就可以了。
第十步：把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤裡，把它們鋪均勻，如果鋪不光滑的，可以試試用刮板把它抹平，這樣做出來的蛋糕坯才不會凹凸不平，震幾下，震出裡面的氣泡，這樣口感和組織才會更加細膩。
第十一步：烤箱150度提前預熱10分鐘，150度上下火烤30分鐘，時間到，端出來放案板上。
第十二步：從烤盤裡提出來放在烤架上，把四周的油紙掀開給蛋糕散熱，晾上3分鐘，不燙手就可以了，不要等它太涼容易開裂，把它倒扣在另一張油紙上，把底部的油紙撕開，搟麵杖卷住油紙，蛋糕往前卷，油紙往後卷，卷完之後把搟麵杖抽走，油紙卷到蛋糕下面，拉緊實，把油紙全部卷起來，定型10分鐘左右。
第十三步：現在已經定型了，把油紙打開，再把蛋糕展開，裡面抹上自己喜歡的奶油或果醬，再把它卷起來。
第十四步：這樣我們的奶油蛋糕卷就做好了，為了它的顏值，把兩頭的邊角切掉。
第十五步：再切成六段或自己想要的大小，這樣更方便吃，我們的奶油蛋捲就做好了，這個是最簡單的奶油蛋糕，如果想吃原味的蛋捲，不用放奶油即可，還可以根據自己喜歡的味道，放各種果肉，味道也是超贊的，這樣做的蛋捲口感超級細膩綿軟，組織特別細密。
小編說：
這款蛋糕雞蛋多，液體多，麵粉少，所以口感非常濕軟，入口即化的那種感覺，這款蛋糕吃起來不易噎喉嚨，老人小孩吃非常的不錯，你想吃嗎，趕快試試吧！