今天我們用包菜， 胡蘿蔔， 還有雞蛋， 做一個炒菜， 不管是下飯還是下酒， 都是絕配， 百吃不膩， 做法也是相當的簡單， 一看就會， 話不多說， 下面看看是怎麼做的吧。
1、首先把包菜對半切開， 去掉根部， 再用手撕成小塊， 放在盆中， 清洗乾淨（聽說手撕的更容易入味， 至於為什麼， 嘿嘿， 我也不知道）。
2、接著鍋裡燒水， 水開之後加一勺鹽， 一勺油， 把包菜放進鍋裡焯一下水， 斷生之後撈出， 放在涼白開中冰一下。
3、碗中放一勺澱粉， 少許的鹽， 一勺清水， 先用筷子攪拌攪拌， 接下來準備3個好看的雞蛋， 打在碗裡， 再往碗中加半勺料酒去腥， 用筷子多攪打一會，
4、平底鍋預熱， 不需要刷油， 把雞蛋液分三次倒進鍋裡， 拿起鍋子左右晃動一下， 使雞蛋液形成一個圓形的雞蛋皮， 烙至定型之後， 翻一個面再烙5到10秒鐘左右， 就可以出鍋了。
5、把出鍋後的雞蛋皮放在案板上， 切成菱形的小塊， 如下圖中的樣子。
6、包菜和胡蘿蔔冰好之後， 瀝幹水分放在大盆中， 切好的雞蛋皮也放在裡面， 再往盆中加一勺蒜末， 一勺辣椒粉， 一勺芝麻， 熬一些花椒油， 燒到很燙的狀態， 澆在幾樣食材的上面， 激發出它們的香味。 接著往裡面加半勺白糖， 一勺麻辣鮮， 一勺生抽， 一勺香醋， 一勺香油， 最後再撒一些香菜段， 用筷子攪拌均勻， 美味即成。
7、這樣做出來的家常菜，好吃開胃，怎麼吃都不會膩，比肉還要好吃，還要受歡迎。這幾樣食材也是比較容易存放，可以一次多買一點放在家裡，在這個特殊的時期，不用天天出門買菜，也可以吃到好吃的家常菜。如果您喜歡，也趕緊試試做吧。
食材清單：
（半顆包菜，一個胡蘿蔔，3個雞蛋，一勺澱粉，一勺水，適量的鹽，一勺食用油，一勺香油，一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，適量的花椒油，一勺生抽，一勺香醋，一勺麻辣鮮，半勺白糖，一把香菜）
烹飪小技巧：
1、胡蘿蔔焯水的時候，不宜煮的太久，斷生後就要撈出，防止熟過頭影響了口感。
2、雞蛋皮不要攤的太厚，3個雞蛋分成3張最為合適。
7、這樣做出來的家常菜，好吃開胃，怎麼吃都不會膩，比肉還要好吃，還要受歡迎。這幾樣食材也是比較容易存放，可以一次多買一點放在家裡，在這個特殊的時期，不用天天出門買菜，也可以吃到好吃的家常菜。如果您喜歡，也趕緊試試做吧。
食材清單：
（半顆包菜，一個胡蘿蔔，3個雞蛋，一勺澱粉，一勺水，適量的鹽，一勺食用油，一勺香油，一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺芝麻，適量的花椒油，一勺生抽，一勺香醋，一勺麻辣鮮，半勺白糖，一把香菜）
烹飪小技巧：
1、胡蘿蔔焯水的時候，不宜煮的太久，斷生後就要撈出，防止熟過頭影響了口感。
2、雞蛋皮不要攤的太厚，3個雞蛋分成3張最為合適。