雞蛋， 簡直是最物美價廉的食物了。 營養好、價格親民、怎麼做都好吃！
不過， 關於雞蛋的提問一直都不少：
一天到底要吃幾個？全熟蛋和溏心蛋哪個好？土雞蛋更有營養嗎？
……
今天， 小編跟您說個清楚！
一天能吃幾個雞蛋？
不吃雞蛋， 怕膽固醇高！
由於蛋黃中的膽固醇不少， 長久以來， 很多人都不敢吃雞蛋。
但其實， 越來越多的研究發現：「吃雞蛋導致高膽固醇」是站不住腳的。 人體有一套自身調節膽固醇的途徑， 並不是「吃得多， 血液裡就多」。
最新版《中國居民膳食指南》已經刪去了膽固醇的限量，
建議大家每天都吃 1 個蛋，
雞蛋被冤枉了好多年。
如果你愛吃雞蛋， 身體也健康， 偶爾一天吃上兩三個， 不會有什麼問題。
但如果是高血脂症患者， 身體代謝膽固醇的能力不足， 就需要限制飲食， 大快朵頤之前先諮詢一下醫生。
全熟蛋還是溏心蛋？
蛋黃完全凝固的全熟蛋和蛋黃流心的溏心蛋， 到底哪個好？
這個問題一分為三地看——
1. 營養上：打成平手
全熟蛋有利於蛋白質的消化吸收， 溏心蛋保留了更多維生素， 可謂是各有所長， 差別不大。
2. 安全上：全熟蛋勝出
溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀， 說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃）。 如果正好碰上了被污染的雞蛋， 就只能自求多福了。
3. 口感上：你說了算
就像豆腐腦的鹹甜之爭， 你覺得好吃，
當然， 有風險並不意味著「一定不能吃」。 如果你是溏心黨， 最好在大型超市購買品質合格、保存妥當的雞蛋， 細菌感染的風險更小一些。
雞蛋不能和豆漿一起吃？
才怪。
雞蛋和豆漿這一對算是「食物相克」界的元老了。
豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 會抑制蛋白質的消化， 影響雞蛋的營養吸收。
這種說法看上去還挺科學……
但其實我們都是喝煮熟後的豆漿， 胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了， 並不能再抑制蛋白質的消化了。
所以放心啦， 早餐喝豆漿時， 請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋， 完全不用擔心。 （豆漿沖生雞蛋除外， 雞蛋沖不熟的！）
說實話， 我們所聽過的食物禁忌， 基本都是假的。
土雞蛋更好嗎？
因為帶上「土」字，
但真相是：土雞蛋價格更高， 容易被仿冒， 在安全和營養方面卻不一定更好。
1. 營養上：差別很小
從營養上來說， 來自《中國食物成分表》的資料告訴我們：
相比洋雞蛋， 土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪、維生素 A、煙酸等略低。
而且， 土雞蛋和洋雞蛋的這種營養上的差異非常小， 可能還比不上不同洋雞蛋之間的差別。
2. 味道上：大部分人覺得土雞蛋更好吃
這可能是因為土雞在環境中吃蟲子、雞食， 會有一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中， 讓土雞蛋有了不一樣的風味。
如果你覺得土雞蛋好吃， 當然可以買；但如果只是為了所謂的「營養好」， 真心沒必要。
3. 安全性上：土雞蛋更易受感染
土雞比起正規現代化養殖廠裡的養殖雞， 更容易受感染。 特別是所謂的農家土雞蛋， 就不要拿來做溏心蛋了。
4. 紅皮雞蛋更有營養？
並不靠譜！蛋殼的顏色是由雞的基因決定的， 營養差異不大。
你吃過毛雞蛋嗎？
毛雞蛋， 就是沒有完成孵化的受精雞蛋。 外表普通， 但剝開一看， 裡面竟然蜷縮著一隻未成熟的小雞……
愛的人非常愛， 不愛的人聽到都反胃。
至於營養和「功效」， 沒什麼特別。 如果是為了獵奇， 倒是可以試試看……
小編提醒大家， 最好在正規的店吃， 街邊小攤大多是無法保障衛生條件的， 而毛雞蛋感染細菌的機會也比較多。
至於好不好吃？如果你吃過， 我也很好奇。