不熟悉做飯的人肯定以為耗油和植物油一樣可以炒菜用， 其實耗油只是一種調味料， 用途比較單一， 只有在菜出鍋的最後加一點提味。 比如蠔油生菜、耗油香菇油菜等等。
第一道：耗油嫩豆腐。
豆腐作為我們的家常食材， 一般都選擇紅燒， 搭配上耗油才能去除豆腐的豆腥味， 吃到不一樣的鮮美味道。 1、嫩豆腐切成小塊， 在鍋中微微煎黃。 2、耗油和紅燒醬油按照2:1的比例調和， 然後加入一倍的水。 3、淋在豆腐上小火熬制， 等收好汁撒一下蒜苗、辣椒上去， 味道簡直無法比喻。
第二道：蠔油杏鮑菇。
菌類其實都有很好的鮮味，
第三道：耗油牛肉片
耗油可以讓牛肉片更加的嫩滑鮮美。 1、牛肉切片加一點小蘇打、糖、鹽、生抽、老抽順時針攪拌。 2、加入適量的水（也可以換做啤酒）和生粉裹一下牛肉， 最後倒一點油。 順時針攪拌均勻後放在冰箱醃制3小時。 3、油溫3成快速的炸一下牛肉， 然後撈出。 4、炒鍋倒油蒜薑爆香， 放入耗油然後放入青紅椒爆炒， 最後放入牛肉和生抽快速翻炒加一點水澱粉收汁後就可以出鍋了。
第四道：耗油蛋炒飯
這種蛋炒飯最好搭配上海鮮， 更加美味。 和其他的蛋炒飯做法類似， 唯一不同的是米飯要經過預先的處理。 先用生抽、香油、耗油、胡椒粉調和均勻後， 拌在白米飯上面， 靜置5分鐘然後再炒。 這樣炒出的耗油蛋炒飯味道更加鮮美。