食品安全是整個國家和人民關注的熱點， 那麼廚具安全呢？
餐廳裡包裝好的消毒餐具敢不敢放心用？
所謂消毒餐具被曝出來問題多多， 比如殘渣和餐具一起消毒， 消毒後仍用有汙跡的抹布擦， 消毒浸泡水兩三天才換， 帶血跡餐具包裝“過關”等等。
熱開水燙碗筷真的能消毒？
在餐廳吃飯， 講究一點的人會向服務員要點熱水或茶水涮下碗碟， 這樣做有用麼？
乙肝病毒要在100攝氏度的熱水中煮數分鐘才能被滅活， 幽門螺桿菌則至少要煮沸10到15分鐘才能被殺死多數。
所以， 熱水涮碗筷作用不大， 無論是端上來的熱水還是茶水，
一次性筷子可以放心使用麼？
一次性筷子被曝出的問題很多， 不少小企業都採用硫磺熏， 雙氧水， 硫酸鈉浸泡， 漂白， 滑石粉拋光。 一次性筷子的外包裝聚乙烯膜高溫下也會產生有害物質。
有的一次性筷子從生產、銷售到使用會存放很長時間， 過期的一次性筷子會滋生黃麴黴毒素， 長期使用這種筷子會致癌。
你家的廚具都合格麼？挨個查查
如果您家筷子有以下情況， 該換了：
1.出現非竹子或木頭本色的斑點或者出現彎曲、變形。 （已發黴或受潮， 很可能已過了保質期）
2筷子表面不光滑了， 有凹槽。 （凹槽部位容易殘留細菌和洗潔精）
3.彩色筷子。 （表面塗料中含有重金屬、鉛以及有機溶劑苯等物質， 對身體會產生很多未知的隱患， 影響健康）
4.使用超半年
如果你家的鍋出現以下情況， 該換了：
1.不粘鍋的塗層出現破損（不粘鍋的安全性存在爭議， 如果塗層破損， 那就快換了吧）
2.鉛超標的砂鍋。 有很多人會買一些很漂亮的陶器煲湯， 國家質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛溶出量超標， 長期使用會造成鉛中毒。
3.鋁鍋。 鋁常蓄積在腦中， 會引起腦神經退化， 嚴重影響人的行為和智力。
4.銅鍋生銹、破損。 銅鍋出現銅綠不宜再使用。
5.鐵鍋是最傳統最安全的， 但如果鐵鍋出現生銹、掉黑渣、掉黑皮的情況就要換了。
如果你家的其它餐具有以下情況，
1.使用超一年的塑膠製品。 塑膠製品使用時間長， 極有可能變脆、老化， 有害的小分子容易析出， 成為誘發癌症的危險分子。
2.金屬製品塗層有損。 不銹鋼餐具上常有“13—0”、“18—0”、“18—8”三種代號。 代號前面的數字表示鉻含量， 後面的代表鎳含量。 鉻是使產品不生銹的材料， 鎳是耐腐蝕材料， 鎳含量越高， 品質就越好。 但是鎳、鉻是重金屬， 如果產品不合格及使用不當， 就會危害健康。 特別是如果表面有損， 重金屬就很可能影響人的健康。
3.陶瓷製品有裂痕。 瓷器漂亮的彩釉中含有鉛， 當出現裂痕時， 鉛就可能溢出， 混入到食物中。 因此， 有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續使用了。
小編帶您選購
選購廚具時要去大型超市或商場的廚具專櫃購買，
竹制筷子是小編推薦的， 一定要選擇本色， 儘量原生態。 菜板也是推薦竹制的。
鍋類推薦鐵鍋。
陶瓷碗要儘量選擇本色的， 花紋儘量少的， 特別是碗的內壁。 新買的碗可以先放在醋裡泡2~3個小時， 以溶解彩釉中的有害物質。 彩瓷千萬不要放在微波爐裡加熱。
不銹鋼廚具要購買正規廠家的合格產品。
謹慎選擇塑膠製品， 儘量選擇無色無味、且標注了PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字樣。
健康忠告
筷子的正確洗滌方法是用洗潔精浸泡， 然後筷子的大頭朝上用水把洗潔精沖洗乾淨， 然後瀝幹， 小頭朝上放入鏤空的筷子簍裡， 筷子簍也要經常清洗消毒。
菜板要生熟分開， 每次用完要清洗乾淨放在通風處。
塑膠瓶不要當作油瓶使用， 油脂裝在塑膠容器中會產生化學作用， 分解出有害物質， 危害人體健康。
鐵鋁餐具不要混用。 鐵、鋁混用（如鐵鍋鋁鏟或鋁鍋鐵鏟）， 由於電解和置換作用， 可導致鋁的溶解， 增加人體對鋁的攝入量。
不要用不粘鍋高溫煎炸食品， 不粘鍋的塗層在高溫下會裂解， 並釋放出兩種有毒的物質， 一種是氟氯碳， 另一種是三氟化碳。 前者對動物的機體組織有害， 而且會在體內聚集；後者有毒性， 也會損傷人的身體。
不銹鋼廚具不宜長期接觸鹽、醬油、菜湯等酸、堿類物質， 也不宜盛放中藥。
砂鍋不宜用來熬制酸性食物。
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