東北人一生最喜愛的幾道菜，你最喜歡哪個？

殺豬菜， 原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。 在東北許多地方常年開設殺豬菜， 形成東北飲食一大特色。 過去， 人們沒有條件講究什麼配料、調料， 只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡， 然後邊煮邊往裡面放酸菜， 加水和調料製作而成。 上菜時， 一盤肉， 一盤酸菜， 一盤血腸， 也有的是把三者合一。 現在的“殺豬菜”在保持原風味的同時， 其制法已經有了很大的改進， 口味更鮮美內容更豐富， 幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛”，

無處不是美味佳餚；另外真正講究的殺豬菜館， 都選取農村用糧食、豬草圈養而形成的“笨豬”， 這種豬才有最純正的天然肉香。

熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨， 切成細絲；乾粉條用開水泡發好， 切成長節；凍豆腐切成片。 炒鍋置火上， 放入混合油燒熱， 投入薑片、蔥節炸香， 下入酸菜絲炒出味， 摻入豬骨頭湯， 下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐， 燒沸後撇淨浮沫， 調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等， 用小火燉約7分鐘後， 用漏勺將鍋中燉好的菜撈出， 裝入湯內。 將血腸下入鍋中， 燙至腸片捲曲後， 用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面， 另往鍋中湯汁裡調入味精， 起鍋倒入湯?內，

最後撒上香菜節， 隨蒜泥味碟一起上桌即成。

炒雞蛋是以雞蛋為主料， 外加以各種輔料， 經多道工序精製而成， 味道清香味鮮。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。 色香味俱全， 營養價值豐富， 操作簡單， 容易上手， 適合初學者。 適宜體質虛弱， 營養不良， 貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養。

哈爾濱紅腸， 原產於東歐的立陶宛。

中東鐵路修建後， 外國人大量進入哈爾濱， 也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。 這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。 因為腸的外表呈棗紅色， 所以被哈爾濱人稱之為紅腸。 生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣、澱粉， 大蒜， 鹽和硝等。 其中有一半是瘦豬肉， 大約三分之一的肥豬肉， 有的也加瘦牛肉， 其餘為澱粉和調料。 哈爾濱紅腸， 原產於東歐的立陶宛。 中東鐵路修建後， 外國人大量進入哈爾濱， 也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。 與香腸相比， 不油膩而易嚼， 帶有異國風味， 很受消費者歡迎。

哈爾濱紅腸有些許大蒜味的， 裡面還有適量脂肪丁， 下酒極佳， 配上啤酒， 味道那叫一個棒！正宗的哈爾濱紅腸的外觀應該是棗紅色的， 雖然經過數小時的煙熏，

但是表面是沒有浮灰， 用白色的紙巾擦拭， 紙巾上不會染上任何顏色， 這樣的紅腸才是健康衛生的紅腸， 所以正宗的哈爾濱紅腸是可以直接吃的， 吃的時候也可以把腸衣一塊吃掉， 這才是真正的哈爾濱紅腸風味。 紅腸又稱灌腸， 因是一種由國外傳入的技術， 故稱西式紅腸。 製作西式紅腸原料易取， 肉餡多為豬、牛肉， 也可用兔肉或其它肉類；腸衣用豬、牛、羊腸均可。 其製作過程也較簡單， 只要配料合適， 其成品香辣糯嫩， 鮮美可口， 與香腸相比， 顯得不油膩而易嚼， 帶有異國風味， 很受消費者歡迎。