如果在家自己做過麵包或者蛋糕的人就應該知道， 發酵粉的作用是什麼， 如何使用。 畢竟現在的生活水準提高， 在家裡自己做蛋糕的人是越來越多， 但是在使用發酵粉的時候， 還是很多人有困惑， 那就是製作蛋糕需要放發酵粉麼？
所謂的發酵粉其實就是一種複合添加劑， 主要用作面製品和膨化食品的生產。 發酵粉， 也就是髮粉， 又叫泡打粉， 在製作蛋糕裡時加入泡打粉可以是麵團膨脹， 獲得更好的蓬鬆口感。 而在家裡製作蛋糕， 為的就是能夠安全健康的食用。 據說， 蛋糕的製作中一般都會用到泡打粉，
但是我們在家裡製作蛋糕， 其實可以避免那些。 因為很多配方中只是為了防止其不能夠膨松造成失敗， 所以才添加了泡打粉。 而有些蛋糕是不需要發酵粉的， 例如傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要的。
除此之外， 關於發酵粉和泡打粉的區別， 小編在這裡說一下， 所謂的發酵粉其實就是是酵母菌通過麵粉和水的混合後， 產生氣體， 使得麵團有氣孔， 比如製作饅頭時會用到酵母菌。 這個是比較健康的， 而泡打粉是屬於化學反應， 在時間上比較有優勢。 如果還有補充， 歡迎留言。