雖然是南方人， 但是我家也挺喜歡吃麵條的 ， 很喜歡去打面店裡買剛打出來的生麵條， 生麵條有細有粗的， 但是這種生麵條不易保存， 當天買只能當天煮來吃。 有時候不想吃米飯時就會在家裡儲存幾包掛麵， 掛麵保質期比較長， 想吃面時拿一小把煮一下非常的方便。
怎麼樣把麵條煮的勁道爽滑不粘不坨呢？其實也有小竅門的， 麵條別水開了再下鍋煮， 水溫過高使麵條外面熟了而裡面還是夾生的， 而正確的做法是鍋裡的水燒至70度有密集冒泡泡時放入掛麵， 然後倒入一勺食用鹽， 期間要加兩次清水使麵條受熱均勻， 這樣煮出來的麵條才好吃， 下面分享詳細做法。
原料
掛麵1把， 青菜1棵， 榨菜1包， 油炸花生米2調羹， 蔥2棵， 蒜3瓣。
調料
生抽、陳醋、蝦油、辣椒油各1調羹、鹽、雞精各半小勺， 花椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：把青菜洗淨切成兩半備用， 蒜切成蒜末， 切好放入大碗裡， 蔥白切小段備用， 蔥葉切成蔥花， 把蔥葉放入碗裡。
第二步：起鍋燒油放入蔥白炸香， 把蔥白炸至微黃時趁熱把油澆入蒜末裡，
第三步：起鍋燒水， 鍋裡倒入多一些的水， 倒入一小勺鹽， 大火把水煮至有密集冒泡泡時，
第四步：把麵條煮沸騰時倒入一碗清水， 期間要不停地攪動麵條， 等第二次水開時再倒入一碗清水， 第三次水開時放入青菜煮10秒鐘即可出鍋了。
第五步：往調料的碗裡倒入一小碗麵湯攪拌均勻。
第六步：把煮熟的麵條撈起瀝幹水放入碗裡，再用筷子充分地攪拌均勻。
第七步：然後在麵條的上面倒入剩下的半包榨菜，再倒入兩調羹花生米即可享受美食了。
麵條做好了，麻辣鮮香，麵條筋道爽滑，是早餐不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：煮麵條不要水開下鍋，怎麼把麵條煮的勁道爽滑呢？首先在煮面的水里加一勺食用鹽使其煮出來更筋道，然後把水燒至有密集冒泡泡時放入麵條，在煮麵條期間水開加兩次涼水使麵條裡外受熱均勻，第三次水開時就可以出鍋了，這樣煮出來的麵條不粘不坨，筋道又爽滑。
第五步：往調料的碗裡倒入一小碗麵湯攪拌均勻。
第六步：把煮熟的麵條撈起瀝幹水放入碗裡，再用筷子充分地攪拌均勻。
第七步：然後在麵條的上面倒入剩下的半包榨菜，再倒入兩調羹花生米即可享受美食了。
麵條做好了，麻辣鮮香，麵條筋道爽滑，是早餐不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：煮麵條不要水開下鍋，怎麼把麵條煮的勁道爽滑呢？首先在煮面的水里加一勺食用鹽使其煮出來更筋道，然後把水燒至有密集冒泡泡時放入麵條，在煮麵條期間水開加兩次涼水使麵條裡外受熱均勻，第三次水開時就可以出鍋了，這樣煮出來的麵條不粘不坨，筋道又爽滑。