肉釀辣椒：將豬肉洗淨剁成肉末， 將肉沫放大碗內， 加入切碎的蒜、蔥攪拌。 再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡青辣椒洗淨， 去淨內部的籽把辣椒裡填滿肉餡， 依次釀好平底鍋放入食用油燒熱， 然後鍋裡倒少許油燒熱， 倒入調好的芡汁， 把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可
啤酒排骨;把豬肋排清洗斬塊， 在生薑開水中焯水， 清洗後備用 2、鍋中倒少量植物油， 生薑片爆香， 倒入焯水後的豬排骨翻炒 3、直到變色微黃， 倒入啤酒淹沒排骨的量， 放入蔥，
豉椒蒜蓉炒香乾；香乾切片， 黑木耳泡發撕小朵， 胡蘿蔔切片， 五花肉適量切片， 蔥薑蒜切末， 豆豉略拍， 青紅椒切小粒， 蒜蓉辣椒醬一勺， 幹鍋不放油， 放入五花肉片， 小火慢慢煸炒出油， 待肥肉透明微卷時， 烹入少許料酒和醬油， 下蔥薑蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味， 下胡蘿蔔翻炒至稍軟， 下黑木耳和香乾， 翻炒均勻後烹入少量鹽和醬油炒加少量開水， 加蓋稍燜一會， 加入蔥葉和蒜蓉， 翻勻後勾薄芡出鍋
蒜蓉開背蝦：.備好基圍蝦， 用到把蝦開背後去除蝦線後洗淨；備好調料， 把蝦放入碗中加料酒，
麻辣幹鍋蝦：海蝦洗淨， 去除蝦腸， 用鹽和料酒醃制15分鐘。 藕去皮、洗淨、切片， 菜花掰小朵， 芹菜洗淨切段。 .油鍋燒熱， 下麻椒、幹紅椒、蒜末爆香。 下藕片、菜花翻炒。 加入一勺郫縣豆瓣醬， 下大蝦翻炒。 加入生抽、糖、鹽、料酒調味。 最後加入芹菜翻炒一分鐘出鍋