隨著溫室氣體的排放， 全球變暖正在加劇， 由兩極冰川融化導致的海平面上升也給沿海地區帶來新威脅， 地球氣候的循環系統也因此破壞， 越來越多的極端天氣正催促著人們加快速度進行檢測和改變。 最近幾年一直有關于碳足跡研究的說法， 研究人員認為， 對生產生活中碳足跡的檢測能夠幫助我們制定一個合理的標準， 從而達到減少碳排放的目的， 更好地保護地球的氣候。
所謂碳足跡， 就是表示每固定質量的產品在使用周期中排放的二氧化碳當量， 通過對不同物質的檢測， 人們可以總結出最環保的生產方式。
人們一直認為生產蔬菜留下的碳足跡一定遠遠低于機械化工廠化生產的其他食品， 因為生產蔬菜完全可以依賴天然有機的種植方式， 而工廠食品會投入大量的人工生產方式， 這也包括能量的使用， 當然不可避免地排放二氧化碳。 事實證明， 工廠食品的碳足跡相比之下要低很多， 數據顯示它們幾乎是天然產品碳排放量的1/10， 甚至更少， 這個發現完全刷新了人們的認知。
如此一來， 許多高熱量的食物打敗了大多數綠色蔬菜， 并且相對來說能夠為人體提供更多的能量，
筆者：三體—小遙