“日啖荔枝三百顆， 不辭長作嶺南人”， 時下正是賞荔品荔的季節， 火紅的荔枝掛在枝頭。
荔枝除了作水果， 拿來入菜也是不少餐廳經常會嘗試的創新做法。 一起來看看， 這些荔枝菜， 你吃過嗎？
荔枝蝦仁
輔料：荔枝(50克) 雞蛋清(30克)
調料：植物油(15克) 鹽(3克) 味精(2克) 澱粉（玉米）(4克) 大蔥(3克) 薑(3克)
類別：補陽調理 私家菜 壯腰健腎調理 通乳調理 健脾開胃調理
做法：
1. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
2. 蔥薑切細絲；
3. 將蝦仁洗淨改刀成丁， 加精鹽、蛋清、水澱粉拌勻；
4. 荔枝去皮、核， 將肉切成丁；
5. 精鹽、味精、水澱粉、水調勻成味汁；
6. 炒鍋注油燒至六成熱，
荔枝雞球
材料：雞脯肉 300克、荔枝 200克、雞蛋 1個紅黃彩椒
配料：鹽、蠔油、水澱粉、花椒粉、雞精
做法：
1.雞肉剁成肉末， 加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒， 順時針攪拌至上勁。
2.用手濕水搓成丸子放油鍋裡中火炸成金黃色， 荔枝剝去殼去核， 彩椒切成塊， 炒鍋熱油， 爆香蔥薑。 下彩椒翻炒。
3.放入荔枝肉、丸子， 將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水澱粉調成汁倒入， 加蔥段， 燒沸即可。
香酥荔枝丸子
原料：
荔枝、瘦肉餡、雞蛋、麵包糠。 蔥薑、鹽、雞精、生抽、澱粉。
做法：
1、肉餡中加入鹽生抽雞精蔥薑攪拌均勻至上勁。
2、荔枝洗淨去皮去核。
3、將荔枝肉擦乾水分。
4、把肉餡塞入荔枝中。
5、全部做好放入盤中備用。
6、將塞上肉的荔枝，
7、再裹上一層蛋液。
8、表面沾上麵包糠。
9、下入5成熱的油鍋中， 炸至微黃。
10、再複炸一次， 至金黃， 撈出瀝油即可。
荔枝西芹
主料：
荔枝 (8個) 西芹 (135克) 胡蘿蔔片 (適量)
調料：
鹽 (少許) 雞精 (少許)
製作方法：
1、將荔枝去核、去殼
2、將西芹、胡蘿蔔切好
3、隨後， 將切好的西芹和胡蘿蔔片下入沸水中焯開1分鐘後撈出。
4、將切好的西芹和胡蘿蔔片下入沸水中焯開1分鐘後撈出。
5、燒鍋倒油燒熱， 下入焯好的西芹和胡蘿蔔片翻炒一下。
6、接著， 合入剝好的荔枝翻炒一下。
7、接著， 合入剝好的荔枝翻炒一下。
8、然後， 加少許鹽。
9、加少許雞精。
10、調味炒勻， 即成。
11、調味炒勻， 即成。
12、出鍋， 裝盤。
爆漿荔枝球
材料：
1 荔枝
2 幹澱粉
3 馬蘇里拉芝士
4 麵包糠
做法步驟：
1. 荔枝蘸醬油， 這照片拍的是不是很唯美？但是真心不敢嘗試。
2. 荔枝去核， 把馬蘇里拉芝士切小塊填滿荔枝肉裡
3. 荔枝表面滾上一層幹澱粉
4. 再裹一層蛋液
5. 最後滾上麵包糠
6. 讓麵包糠把荔枝表皮每個部位都填滿， 不然下鍋炸的時候容易漏
7. 熱鍋倒油， 油溫160度左右放入荔枝炸， 炸至表皮金黃即可撈出。 吃的時候拌甜辣醬蘸食。
酥炸芝士荔枝球
涼拌荔枝涼瓜帶子
荔枝蒸水蛋
荔枝酸甜骨
荔枝桂圓排骨湯
光看看不流口水的都是流氓
但是， 光流口水怎麼行？
自己動手試試吧！