食鹽是做飯常用的調味料之一， 而且幾乎是不可或缺的。 俗話說「好廚師， 一把鹽」， 可見做菜時， 食鹽的重要性。 但是食鹽的種類很多， 比如說：加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、營養鹽、海鹽、礦鹽、玫瑰鹽等等， 它們都有什麼區別呢？很多人面對超市里琳瑯滿目的各種鹽， 不知買哪一種。 下面就給大家詳細的介紹一下， 以后別再亂買了。
首先說加碘鹽和無碘鹽。
加碘鹽是最初級， 也是最廣泛的食用鹽。 因為碘元素是人體必不可少的微量元素， 身體缺少碘元素， 就會影響智力發育、身高發育、大脖子等等。 所以在1995年就開始推行加碘鹽（含碘酸鉀）， 來補充人體所需。 一般來說， 一克鹽含有20-30微克碘， 具體是根據不同地區的情況而定。
咱們中國地大物博， 也不是所有的地方都很缺碘。 比如說， 除了部分沿海地區， 還有北京、天津、河北、山西、山東、內蒙古、江蘇、安徽和河南， 這9個省的大部分地方就屬于水源性高碘地區。 平時生活用水的碘元素含量就很豐富， 不需要過多補碘（出自《中國居民補碘指南》）。
所以這些地方， 就不需要一直食用加碘鹽， 可以適當食用無碘鹽， 來適當降低碘元素的攝入。 但是孕婦和兒童， 在生長發育的期間， 還是要攝入足夠的碘元素。
接著說低鈉鹽。
這些年養生熱潮的興起， 很多人都開始減少食鹽的攝入， 于是低鈉鹽就誕生了。 普通食鹽的氯化鈉含量可達99%， 而低鈉鹽的含量只有60%-80%左右， 剩下還有10%-35%的氯化鉀。 低鈉鹽的特點是鈉元素含量降低， 鉀元素含量提高。 味道來說， 咸味下降了， 但有微微的苦味。
從食用角度來說， 低鈉鹽比較適合有高血壓和心腦血管疾病的人食用。 但是不適合在高溫環境下工作者， 和體力勞動者食用。 其實不是特殊人群， 沒必要追求低鈉鹽， 做菜時少放點鹽就行了。 否則即使低鈉鹽， 食用量增加（放少了， 味道很淡）， 一樣會攝入多量的鹽分。
其次說營養鹽。
現在市場上有很多營養鹽，比如說加鋅鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、加維生素鹽等等。可以說五花八門的，各種營養強化鹽很多，而且這些食鹽的價格還很貴。但實際上，這都是為了增加食鹽附加值的一種營銷方法，對營養的增加作用非常少。真要補充營養，吃點蔬菜，吃個雞蛋不是更好嗎？
最后說海鹽、井鹽和巖鹽。
不論廣告吹噓得多麼好，它倆3種鹽的主要成分都是最基本的氯化鈉，細微的差別在微量元素上。比如說海鹽的碘元素，井鹽的礦元素，巖鹽里最出名的就玫瑰鹽（下圖）。玫瑰鹽的鐵元素和鎂元素含量高，顏色呈粉紅色，非常漂亮，但缺點是缺乏碘元素。
總結一下，不論哪一種食鹽，咱們的主要目的是做菜增加咸味。所以只要它干凈衛生，能滿足基本的需求就行。其他花里胡哨、亂七八糟的名頭，都是為了增加它的價格。大家認清本質，不要被忽悠了，以后買鹽時，別再亂買了。
其次說營養鹽。
現在市場上有很多營養鹽，比如說加鋅鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、加維生素鹽等等。可以說五花八門的，各種營養強化鹽很多，而且這些食鹽的價格還很貴。但實際上，這都是為了增加食鹽附加值的一種營銷方法，對營養的增加作用非常少。真要補充營養，吃點蔬菜，吃個雞蛋不是更好嗎？
最后說海鹽、井鹽和巖鹽。
不論廣告吹噓得多麼好，它倆3種鹽的主要成分都是最基本的氯化鈉，細微的差別在微量元素上。比如說海鹽的碘元素，井鹽的礦元素，巖鹽里最出名的就玫瑰鹽（下圖）。玫瑰鹽的鐵元素和鎂元素含量高，顏色呈粉紅色，非常漂亮，但缺點是缺乏碘元素。
總結一下，不論哪一種食鹽，咱們的主要目的是做菜增加咸味。所以只要它干凈衛生，能滿足基本的需求就行。其他花里胡哨、亂七八糟的名頭，都是為了增加它的價格。大家認清本質，不要被忽悠了，以后買鹽時，別再亂買了。