醋是家家必備的調料， 味道酸， 有開胃消食、解暑降溫的作用。 記得小時候， 夏天上學母親總會讓給我帶一杯糖醋水， 就是溫水里加點醋、白糖， 喝起來酸酸甜甜的， 解渴又消暑， 特別舒服。
在調味方面， 醋的作用也非常大， 可以去腥增香， 醋溜、糖醋、醋泡等做法， 都離不開醋。
天天吃醋， 你知道什麼樣的醋才是好醋嗎？醋是越貴越好嗎？今天我就和大家說說買醋的小知識， 建議大家看一看， 輕松買到好醋。
不管什麼牌子的醋， 都是按照一個執行標準生產出來的， 常見的有2種， 一種是GB， 另一種是SB， 它們有什麼區別呢？區別還挺大， 建議大家看一看。
食醋GB和SB的區別
GB（GB/T）18187
這個是食醋的國家標準， 不帶T的是強制標準， 帶T的是推薦標準。 按照這個標準生產的食醋屬于釀造食醋， 就是用糧食發酵得到的醋， 也是傳統制醋的方法。
釀造食醋的營養價值高， 含天然的氨基酸、糖類、有機酸、芳香物質、鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質， 對身體有很多好處， 比如調節酸堿平衡， 抗衰老、減肥、軟化血管等等。
雖然都是發酵釀造的， 但這個標準下有2種生產工藝， 一個固態發酵， 一個是液態發酵。 要重點說的就是液態發酵， 它是用液態的酒精進行發酵， 通過醋桿菌把乙醇轉化為乙酸， 也是釀造食醋。
不要一看到食用酒精， 就認為它不是好醋了， 比如遼寧丹東白醋就屬于液態發酵的釀造食醋。
SB/ T 10337
這個標準是食醋的商業行業標準， 按照這個標準生產的食醋屬于配制食醋， 并不是直接用糧食發酵而成， 是以釀造食醋為主題， 加上冰醋酸等調料混合調配而成的食醋， 同時規定釀造食醋的比例不得低于50%。
買哪種標準的醋好呢？
首先要告訴大家， 釀造食醋、配制食醋都是合格的食醋， 都可以放心購買。
但這2種食醋還是有區別的， 大家可以根據個人的需求來購買。
1、口味不同
釀造食醋是經過發酵制成的， 產生了更多的芳香類物質， 所以醋香味更濃， 口感更好。 而配制食醋添加了冰醋酸， 酸度肯定是夠的， 但口味會差一點。
2、價格不同
用冰醋酸配制而成的配制食醋，成本比較低，所以價格比較便宜，一般2~3塊錢就能買一瓶，而釀造食醋是用糧食和時間換來的，成本比較高，價格要貴很多，一般至少5塊錢以上。
要注意的是，GB18187是最低標準，SB/T10337中使用的釀造食醋，也必須符合GB18187的標準。
如何判斷一瓶醋好不好呢？方法很簡單，記住一點就行了。
【搖晃看氣泡】
把醋瓶子搖晃幾下，然后觀察氣泡，如果氣泡非常多，而且長時間不消失，就說明這瓶醋非常不錯。要是搖出的氣泡很少，而且快速消失了，質量就比較差。
釀造醋是用糧食釀造而成的，固體物含量很高，所以放一段時間后會出現沉淀，這是很正常的，不要以為壞了。但如果嘗起來不是酸味，而且霉味或其它怪味，就說明醋已經變質了，不能再吃了。
2、價格不同
用冰醋酸配制而成的配制食醋，成本比較低，所以價格比較便宜，一般2~3塊錢就能買一瓶，而釀造食醋是用糧食和時間換來的，成本比較高，價格要貴很多，一般至少5塊錢以上。
要注意的是，GB18187是最低標準，SB/T10337中使用的釀造食醋，也必須符合GB18187的標準。
如何判斷一瓶醋好不好呢？方法很簡單，記住一點就行了。
【搖晃看氣泡】
把醋瓶子搖晃幾下，然后觀察氣泡，如果氣泡非常多，而且長時間不消失，就說明這瓶醋非常不錯。要是搖出的氣泡很少，而且快速消失了，質量就比較差。
釀造醋是用糧食釀造而成的，固體物含量很高，所以放一段時間后會出現沉淀，這是很正常的，不要以為壞了。但如果嘗起來不是酸味，而且霉味或其它怪味，就說明醋已經變質了，不能再吃了。