立秋了， 又到了吃螃蟹的季節， 這個時候的螃蟹最肥美， 無論蟹黃、蟹膏都非常豐腴， 吃起來特別鮮。
8月份正是梭子蟹上市的時候，
不過， 螃蟹很難挑， 有些看起來個頭很大， 結果吃的時候才發現沒多少肉， 而且蟹黃、蟹膏也很少， 非常不劃算。
其實， 買梭子蟹不能只看大小， 要掌握一些小技巧。 今天我就和大家分享一下水產店老板的經驗， 只要記住5點， 保證個個膏滿黃肥， 買螃蟹不吃虧。
【挑螃蟹的技巧】
1、分清公蟹和母蟹
吃螃蟹， 除了蟹肉， 就是吃蟹黃、蟹膏了， 大家知道什麼是蟹黃、蟹膏嗎？蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺的集合， 而蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合。
所以想吃蟹黃就要挑母蟹， 想吃蟹膏就要挑公蟹， 如何分辨螃蟹的公母呢？看肚臍就知道了。 把梭子蟹翻過來， 如果蟹臍是尖的說明是公蟹， 蟹臍是圓的就是母蟹。 還有一種「二母蟹」， 就是未成熟的母蟹， 還要蛻一次殼才成熟。
二母蟹的個頭不大， 但肉比較多， 而且蟹黃也比較肥， 它的蟹臍是三角形的， 比公蟹要寬， 蟹黃是紅黃相間的， 口感非常好， 數量比較少， 價格也挺貴。
2、看是否有活力
螃蟹新鮮的才好吃， 什麼樣的螃蟹最新鮮？當然是最有活力的了。 用手碰一碰梭子蟹， 如果它不怎麼動， 說明沒什麼活力， 就不怎麼新鮮，
如果碰一下就跑了， 就是很有活力的螃蟹， 肉質肥美鮮嫩。
3、看蟹臍的紋路
如果蟹臍的紋路比較清晰， 比較深， 說明是優質的梭子蟹。 要是蟹臍的紋路很淺， 而且顏色非常白， 質量就不好。 正常的螃蟹， 肚臍的顏色應該是自然的白色。
4、敲蟹殼聽聲音
買西瓜時， 用手拍一拍， 聽聲音來判斷熟不熟， 買螃蟹也可以用這個方法。 用指頭敲一敲蟹殼， 如果聲音比較清脆， 說明里面比較空， 沒什麼肉。 要是聲音比較沉悶， 說明里面的蟹肉、蟹黃或蟹膏比較多， 很劃算。
5、試試螃蟹的重量
首先告訴大家，通常情況下螃蟹是不會被注水的，因為如果往螃蟹的體內注水，螃蟹就很容易撕掉，就不值錢了，所以可以通過重量來判斷螃蟹的質量。
找2個個頭差不多的螃蟹，比較重的說明蟹肉、蟹膏或蟹黃比較多，買了更劃算。多對比幾個，就能輕松挑到好螃蟹了。
只要學會這5個方法，就不會花冤枉錢，輕松買到優質螃蟹，個個肉多，膏滿黃肥。
5、試試螃蟹的重量
首先告訴大家，通常情況下螃蟹是不會被注水的，因為如果往螃蟹的體內注水，螃蟹就很容易撕掉，就不值錢了，所以可以通過重量來判斷螃蟹的質量。
找2個個頭差不多的螃蟹，比較重的說明蟹肉、蟹膏或蟹黃比較多，買了更劃算。多對比幾個，就能輕松挑到好螃蟹了。
只要學會這5個方法，就不會花冤枉錢，輕松買到優質螃蟹，個個肉多，膏滿黃肥。