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泡發木耳別只用清水,分享大廚的技巧,5分鐘就能泡開,又大又乾淨,真省事

木耳是一種很有營養的食材, 含有多種豐富的礦物質、維生素, 對身體非常有益。 很多人不知道, 木耳是「補鈣能手」, 每百克含有375毫克的鈣, 是高鈣牛奶的3倍。 而且鐵含量非常高, 高達185毫克, 是豬肝的8倍, 不懂吃就虧了。

市場上的木耳都是幹木耳, 質量很輕, 2塊錢就能買一大把, 能吃好幾頓呢, 所以木耳也是一種經濟實惠的食材。 木耳的口感柔嫩爽脆, 可以炒可以涼拌, 甚至可以油炸, 但不管怎麼烹飪, 都必須先泡發才行。

泡發木耳很簡單, 直接丟進冷水裡就行了, 當時這樣泡得非常慢, 要1~2個小時, 會耽誤做飯。

如果沒有提前泡, 又急著做飯, 有沒有快速泡發泡發木耳的方法呢?肯定是有的。 今天我和大家分享一下泡木耳的技巧, 5分鐘就泡開, 又大又乾淨, 非常實用。

【快速泡發木耳的方法】

第一步、準備一把幹木耳。 我要告訴大家的是, 木耳的質量也會影響泡發速度,

優質木耳比劣質木耳泡得快, 所以大家儘量購買優質木耳。 正面黑褐色、背面灰白色, 有光澤, 朵片完整, 沒有蟲蛀、霉爛, 沒有拳耳、流耳、流失耳, 這樣的木耳就比較優質。

第二步、拿一個保鮮盒, 或是泡面碗也可以, 最好能密封。 用這樣的容器泡木耳速度更快。

第三步、向保鮮盒倒入一些40℃的溫水。 泡木耳用什麼水也很重要, 用冷水泡得慢, 用開水會流失營養, 還會把木耳泡爛, 所以應該用溫水來泡。

第四步、水中加入一勺白糖、一勺食用堿, 攪拌均勻後放入幹木耳, 蓋上蓋子浸泡5分鐘。 如果是保鮮盒, 可以搖晃幾分鐘, 加快木耳吸水的速度, 泡發得更快。

【泡發木耳技巧】

泡木耳別只用清水泡, 水裡要加點東西, 就是加白糖、小蘇打。

①白糖是小分子, 能夠快速透過木耳的細胞膜, 造成濃度差, 可以加快木耳吸收水分, 就能讓木耳快速泡發。

②小蘇打是強鹼弱酸鹽, 有一定的殺菌作用, 還能通過吸附去除木耳表面的髒東西, 泡好的木耳非常乾淨。

搖晃可以加速水分子的運動, 木耳就能吸收大量的水分, 想要讓木耳變得更大更軟, 一定要蓋上蓋子搖晃幾分鐘。

第五步、5分鐘後, 木耳就泡發好了, 取出用清水沖洗乾淨, 再放入開水中焯水3分鐘, 就可以烹飪了。 泡好的木耳又大又乾淨, 摸起來很柔軟, 吃起來很脆爽。

【經驗總結】

想要快速泡發木耳,牢記下麵的3點:

1、水的選擇,用溫水泡發,不能用冷水或開水,會影響速度和質量。

2、水里加2樣東西,一個是白糖,另一個是小蘇打,能加速木耳吸水。

3、快速搖晃,能讓木耳在短時間內吸收大量的水分,從而快速漲發。

以上就是本期分享的內容了,希望能夠幫助到大家,為大家的生活增添一些質量感,感謝觀看,我們下期再見!

【經驗總結】

想要快速泡發木耳,牢記下麵的3點:

1、水的選擇,用溫水泡發,不能用冷水或開水,會影響速度和質量。

2、水里加2樣東西,一個是白糖,另一個是小蘇打,能加速木耳吸水。

3、快速搖晃,能讓木耳在短時間內吸收大量的水分,從而快速漲發。

以上就是本期分享的內容了,希望能夠幫助到大家,為大家的生活增添一些質量感,感謝觀看,我們下期再見!

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