今天教大家在家做斑斕蛋糕， 不用出門就能做出高顏值的蛋糕， 簡單的戚風做法， 就能烤出一盤嫩綠的蛋糕， 獨特的斑斕香味， 口感細膩又清爽， 圈粉無數。 很多朋友躍躍欲試， 又怕容易失敗， 出現塌陷、開裂， 今天就給大家分享下， 斑斕蛋糕的詳細教程和製作方法， 學會了在家自己做， 健康衛生又方便。
【斑斕戚風蛋糕】
蛋黃糊：蛋黃4個， 玉米油47克， 純牛奶60克， 斑斕粉12克， 低筋麵粉75克，
蛋白霜：蛋白4個， 細砂糖65克， 檸檬汁數滴
所用模具：17cm中空戚風模具， 或者8寸圓形戚風模具
【製作方法】：
1、準備好所用的食材， 分別稱重好重量備用， 斑斕粉沒有的也可以用斑斕汁代替， 替換部分牛奶。
2、先製作蛋黃糊：把低筋麵粉和斑斕粉， 混合一起過篩入盆裡。
3、把玉米油倒入粉裡， 用手動打蛋器攪拌， 混合均勻。
4、把分離的蛋黃， 和純牛奶倒入盆裡， 用手動打蛋器混合。
5、攪拌的時候不要畫圈， 走之字形拌勻， 無乾粉的糊糊狀即可， 蛋黃糊就製作好了。
6、製作蛋白霜：無水無油的盆裡，放入分離的蛋清，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖和檸檬汁。
7、把蛋白打發至，提起打蛋頭蛋白硬挺，有短而直的小尖角即可，蛋白霜就打好好了。
8、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，翻拌均勻後，全部倒入蛋白霜裡拌勻，注意不要畫圈攪拌。
9、拌勻好的蛋糕糊，光滑細膩富有光澤，烤箱預熱上下管155度。
10、把拌勻的蛋糕糊，倒入中空模具裡，輕震出氣泡。沒有中空模具的也可以用八寸蛋糕圓模。
11、把蛋糕模具放入烤箱底層，上下管155度烘烤55分鐘出爐。
12、烤好的蛋糕輕震下散熱，倒扣放在瓶子上放涼後脫模。
13、蓬鬆柔軟又細膩的斑斕蛋糕就做好了，用鋸齒刀切開，翠綠的顏色好看極了。
小貼士：
1、烤出來的蛋糕塌陷，蛋白的打發程度不夠，或者烘烤時間不足，蛋黃和蛋白攪勻的時候手法不對，蛋糕糊消泡都容易烤出來塌陷。
2、烤出來的蛋糕有布丁層，蛋白霜和蛋黃糊攪拌的時候沒有拌勻，或者蛋白打發打發的時候消泡了。
6、製作蛋白霜：無水無油的盆裡，放入分離的蛋清，用電動打蛋器中速打發，打發的過程中分3次加入細砂糖和檸檬汁。
7、把蛋白打發至，提起打蛋頭蛋白硬挺，有短而直的小尖角即可，蛋白霜就打好好了。
8、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，翻拌均勻後，全部倒入蛋白霜裡拌勻，注意不要畫圈攪拌。
9、拌勻好的蛋糕糊，光滑細膩富有光澤，烤箱預熱上下管155度。
10、把拌勻的蛋糕糊，倒入中空模具裡，輕震出氣泡。沒有中空模具的也可以用八寸蛋糕圓模。
11、把蛋糕模具放入烤箱底層，上下管155度烘烤55分鐘出爐。
12、烤好的蛋糕輕震下散熱，倒扣放在瓶子上放涼後脫模。
13、蓬鬆柔軟又細膩的斑斕蛋糕就做好了，用鋸齒刀切開，翠綠的顏色好看極了。
小貼士：
1、烤出來的蛋糕塌陷，蛋白的打發程度不夠，或者烘烤時間不足，蛋黃和蛋白攪勻的時候手法不對，蛋糕糊消泡都容易烤出來塌陷。
2、烤出來的蛋糕有布丁層，蛋白霜和蛋黃糊攪拌的時候沒有拌勻，或者蛋白打發打發的時候消泡了。