南瓜的顏色就是金黃色的秋天的顏色， 現在已經入秋了， 最近下了幾場雨， 天氣也越來越涼快了， 俗話說「秋天到， 南瓜俏」， 南瓜是這個時節最應景的蔬菜之一了， 而且南瓜口感軟糯香甜， 用來燉菜、做湯或者是直接清蒸都是不錯的選擇。 我就比較喜歡吃清蒸南瓜， 味道十分香甜。
但是清蒸這種吃法對南瓜的要求比較高， 需要「選對」南瓜， 選對南瓜才能讓蒸出來的南瓜又面又甜， 否則， 蒸出來的南瓜水分大， 口感上也不軟糯， 以前都是用姥姥家自己種的南瓜來蒸著吃， 又甜又面， 直到自己開始蒸南瓜的時候， 才發現按照姥姥的蒸法做出來也不對， 才知道選對南瓜也很重要。
我們在挑南瓜的時候有一個重要的點是南瓜的成熟度， 也就是我們標題裡說的「老」南瓜， 老南瓜就是成熟度比較高的南瓜， 因為南瓜的成熟度越好， 裡面的水分就越少， 經過充足的日照， 南瓜的糖分積累足了， 甜度也會夠足， 做出來之後口感才會面甜， 那麼要怎麼識別哪些是老南瓜呢？ 接下來我們一起看下怎麼選擇成熟度高的老南瓜吧~
1、看外觀——顏色、外形在購買南瓜時， 南瓜的顏色和外形會直觀地呈現在你眼前， 我們可以先看一下南瓜表皮的顏色，
其次， 要選擇外形相對完整、紋路清晰且比較深的南瓜， 如果有腐爛的就不要選擇了， 價格便宜也不要選擇， 因為裡面有可能變質了， 外皮有小斑點或者是突起的不影響， 紋路審的南瓜也就越「老」。
2、感受硬度——外皮然後我們可以用手摸一下南瓜， 成熟度高的老南瓜摸起來會比較硬， 嫩一點的南瓜摸起來會相對比較軟， 這種南瓜水分比較多， 甜度也沒有老南瓜的好， 有的人會選擇掐一下老判斷， 如果是老南瓜還好， 掐一下掐不破對南瓜影響不大， 要是比較嫩的南瓜， 一掐表面就有一個印記， 瓜農也不容易， 能用摸的判斷最好不要用手掐了。
南瓜蒂就是南瓜上連著的那一小段莖， 帶著莖的南瓜比較好保存， 成熟度越高的南瓜， 那個莖也就越小， 用手摸起來也會比較硬， 這裡可以用手掐一下這個莖部， 如果手感非常硬， 就說明這個南瓜的成熟度比較好。
可以把南瓜放在手上，然後輕拍聽一下南瓜的聲音，這個和聽西瓜很像，不同的是，拍南瓜是要有悶悶的聲音，能感覺到南瓜的內部非常的緊實，這種南瓜成熟度也比較好，如果是比較清脆的聲音，說明這個南瓜裡面水分還比較多，成熟度不夠。
怎麼樣~是不是非常簡單，這樣挑選，能盡大可能地保證買到成熟度比較高的老南瓜。
4、聽聲音——拍一拍南瓜可以把南瓜放在手上，然後輕拍聽一下南瓜的聲音，這個和聽西瓜很像，不同的是，拍南瓜是要有悶悶的聲音，能感覺到南瓜的內部非常的緊實，這種南瓜成熟度也比較好，如果是比較清脆的聲音，說明這個南瓜裡面水分還比較多，成熟度不夠。
怎麼樣~是不是非常簡單，這樣挑選，能盡大可能地保證買到成熟度比較高的老南瓜。