入冬後氣溫降低， 北方可以用寒冷來形容了， 所以我買了很多雜糧， 替換著煮粥給家人喝。 常見的雜糧有稻穀、小麥、大豆、玉米、薯類等，
紫糯米的食用方法有很多， 除了常見的煮粥、打米糊等， 還可以用來當作餡料。 最近很多烘焙美食中就用到了紫糯米， 那今天就來推薦一款好看又好吃的日式櫻花紫米餅， 成品外皮暄軟、內餡甜糯， 營養豐富又好吃， 做法並不難， 只要跟著步驟保證一次就能成功， 趕快試試吧！
【日式櫻花紫米餅】
所需食材：高筋麵包粉334克 黃油34克 鹽5克 奶粉10克 耐高糖乾酵母3.5克 雞蛋液35克 細砂糖45克 純牛奶100克 水70-80克 鹽漬櫻花12朵（表面）
內餡：紫糯米180克 水適量 細砂糖25克 煉乳25克
製作步驟：
1.將紫糯米淘洗兩遍， 加入適量水浸泡一晚。
2.添入平時煮米飯的水量煮成紫米飯， 盛出趁熱加入細砂糖和煉乳拌勻。
3.徹底晾涼後分成均勻的12份， 滾圓放進冰箱冷藏備用。
4.洗去鹽漬櫻花表面的鹽分， 放入清水中浸泡待其花瓣散開。
5.將除黃油外的麵團食材放進揉面桶內，啟動揉面程式揉成麵團。
6.然後加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即可以扯出薄薄的手套膜。
7.將麵團整理好放進容器中，表面覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。
8.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸幹麵粉在中間戳進去再拔出來，麵團不回縮不塌陷就基本發酵好了。
9.取出麵團按壓排氣，分成均勻的12個小麵團，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
10.取麵團按扁搟成餅皮，在中間放紫米餡。
11.用虎口向上將收口封嚴輕輕滾圓，一個紫米餅生胚就做好了。
12.剩餘的麵團和餡料按照上面步驟同樣操作，收口朝下排放烤盤內，每個生胚之間要留有空隙，我分別放在了兩個烤盤中。
13.再次發酵至體積明顯變大，上面放一朵泡好的櫻花。
14.烤箱上火150度、下火180度預熱，在餅胚上鋪一層耐高溫油布，然後壓一個烤盤，放進烤箱中層烤20-25分鐘。
15.待紫米餅表面上色即可出爐，移至烤網冷卻。
16.一款暄軟美味的日式櫻花紫米餅就做好了，簡直美到犯規，都不捨得吃了呀！
小貼士：
紫糯米經過浸泡後再煮成米飯口感會比較鬆軟，櫻花是作為表面裝飾的，不能食用，沒有也可以不放。烤制溫度和時間請根據自家的烤箱脾氣來調節，沒有油布就用油紙替換。
5.將除黃油外的麵團食材放進揉面桶內，啟動揉面程式揉成麵團。
6.然後加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段，即可以扯出薄薄的手套膜。
7.將麵團整理好放進容器中，表面覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。
8.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸幹麵粉在中間戳進去再拔出來，麵團不回縮不塌陷就基本發酵好了。
9.取出麵團按壓排氣，分成均勻的12個小麵團，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
10.取麵團按扁搟成餅皮，在中間放紫米餡。
11.用虎口向上將收口封嚴輕輕滾圓，一個紫米餅生胚就做好了。
12.剩餘的麵團和餡料按照上面步驟同樣操作，收口朝下排放烤盤內，每個生胚之間要留有空隙，我分別放在了兩個烤盤中。
13.再次發酵至體積明顯變大，上面放一朵泡好的櫻花。
14.烤箱上火150度、下火180度預熱，在餅胚上鋪一層耐高溫油布，然後壓一個烤盤，放進烤箱中層烤20-25分鐘。
15.待紫米餅表面上色即可出爐，移至烤網冷卻。
16.一款暄軟美味的日式櫻花紫米餅就做好了，簡直美到犯規，都不捨得吃了呀！
小貼士：
紫糯米經過浸泡後再煮成米飯口感會比較鬆軟，櫻花是作為表面裝飾的，不能食用，沒有也可以不放。烤制溫度和時間請根據自家的烤箱脾氣來調節，沒有油布就用油紙替換。