冬天來了， 有沒有什麼好的方法， 可以讓腐竹快速泡發， 節省一下時間呢？很多人說， 你用熱水泡， 幾分鐘的功夫就能搞定， 但是我嘗試過一次， 效果真不行， 腐竹都被燙爛了， 軟趴趴得特別難吃。
其實泡腐竹， 既不可以用開水， 也不能用冷水， 泡出來口感和賣相都不行。 那麼要想泡發腐竹， 快速不夾生的話， 到底需要什麼方法呢？今天我就來教你一招， 飯店常用這方法， 效果很好， 簡單快速， 一起來試試看吧。
配方：溫水30—40度、食鹽、幹腐竹
1、既然都說了不用開水， 也不用涼水， 那麼大家應該能想到用什麼水吧？沒錯， 就是用溫水， 30多度、40度的溫水就差不多了， 準備一盆溫水。
2、接下來， 我們還需要往溫水中， 倒入適量的食鹽， 食鹽也是很關鍵的1味料， 可以促進腐竹的泡發。 鹽放進去之後， 將其徹底攪拌至融化， 接下來我們就準備來泡發腐竹了， 但是因為腐竹都比較長， 所以需要掰一下。
3、把腐竹掰成幾段， 保證能放在盆裡， 保證能夠完全浸泡在水中就行。 腐竹放進去之後， 就準備來泡發啦， 但是細心的人也有可能發現了， 幹腐竹重量比較輕， 所以放進去以後， 會漂浮在水面上。
4、這應該怎麼辦呢， 其實也很簡單， 我們只需找一個重物， 壓在腐竹上方就行。 我在這裡習慣拿個盤子放到上面， 將其都壓在水裡。 這樣靜置等待幾分鐘， 差不多要5——10分鐘， 再去重新看一下腐竹的狀態， 現在已經被完全泡發變軟了， 可以拿來烹飪了。
腐竹泡發， 以後別再用老一套了， 總是用清水直接來泡發， 難怪泡的時候耗時長， 泡出來還總是不好吃。 試試這方法， 省時省力， 尤其適合冬天用。
烹飪小貼士：
泡發腐竹， 試試飯店常用的做法， 這個做法主要是掌握2個技巧即可，第一個就是用溫水來浸泡，冷水熱水都不可以，第二個就是往其中加上鹽，鹽也可以很好的促進腐竹泡發，更快速更有效。
這個做法主要是掌握2個技巧即可，第一個就是用溫水來浸泡，冷水熱水都不可以，第二個就是往其中加上鹽，鹽也可以很好的促進腐竹泡發，更快速更有效。