除了吃肉之外， 冷天喝湯是非常爽的事情。 雞湯是很多人的最愛， 鮮美無比， 湯汁鮮亮， 越喝越上癮。
雞肉營養豐富， 高蛋白低脂肪， 燉出來的雞湯自然不容小覷， 除了可以享受到鮮美的味道， 還可以滋補身體， 一舉兩得。
但是燉雞湯， 要想「鮮」， 不想「腥」， 要想鮮亮， 不想渾濁的話， 還是得掌握一定的技巧的。 燉雞湯， 要牢記「4放2不放」的技巧， 這樣燉出來湯汁鮮美鮮亮， 雞肉嫩滑不腥， 朋友們記得來試試。
【4放2不放】4放
大蔥、生薑、料酒， 這3樣是必須要放的， 這可是去腥三件套啊。 然後再就是鹽， 最後快要出鍋前， 往鍋內加上少許鹽， 即可。
2不放
什麼不能放呢， 2不放其實指的就是， 第一， 花椒、八角、桂皮等各種香料不能放， 第二， 生抽、老抽、雞精等各種多餘的調料不能放。
所用材料：整只雞、料酒、蔥薑、鹽
1、首先， 我們買一隻雞， 把雞裡面的內臟之類的， 全都處理乾淨， 這些買的時候老闆都會給處理好的。 買回來之後， 咱們再將其清洗好， 就可以啦， 之後可以剁成塊， 也可以直接整只雞來燉。
2、下麵鍋內倒入冷水， 把雞肉放進去， 加上蔥薑和料酒， 焯水後撈出， 洗淨備用。 接下來重新準備一口砂鍋或者燉鍋， 把雞肉重新放進去， 然後再加上蔥薑和料酒， 接著倒入適量的溫水。
3、下面就可以來燉了， 先開大火燉， 把水燒開再說。 水開了之後， 我們再用小火繼續燉， 接著再燉1個小時， 雞湯就差不多了， 這時候我們往其中加入適量的食鹽， 嘗一嘗鹹淡， 覺得可以的話， 就可以出鍋啦。
這一鍋雞湯， 幾乎什麼都沒有放， 但燉出來就是鮮美， 看上去鮮亮， 色香味俱全， 營養又美味， 滋補效果好， 太適合冬天了。 各位在燉的時候， 也要記住這個「4放2不放」技巧， 燉出來更鮮。
以上就是燉雞湯的小技巧了，大家可以回去嘗試一下，感謝大家觀看，我們下期再見！
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