白菜不愧是「百菜之王」， 不管是產量還是人們對白菜的消耗量， 都可以排在榜首。
不過我們買白菜的時候， 要學會區分， 別買錯了。 因為家裡老人告訴我， 原來白菜也分「綠葉白菜」和「黃葉白菜」， 兩者區別大。
首先是品種不一樣， 雖然屬于同一個科屬， 但是白菜經過變異演化等， 出現了黃葉白菜。 和普通的綠葉白菜相比， 葉子更黃， 不管是外面的葉子， 還是裡面的葉子， 都更黃。
再者就是口感不一樣， 黃葉的白菜水分比較少， 葉子比較薄， 香味相比更濃鬱。 而綠葉的白菜水分多， 口感脆， 味道比較淡。
然後就是做法也不一樣， 黃葉的白菜適合涼拌， 但是綠葉的不適合。 但是不管是黃葉還是綠葉， 都可以炒或者燉， 像北方人， 喜歡做白菜燉豬肉、燉豆腐的， 用綠葉白菜或者黃葉白菜都可以。
有沒有必要囤白菜：
以前北方物資匱乏， 冬天大雪， 種不了新鮮的蔬菜， 所以只能靠初冬囤的白菜過冬。