話說， 麵粉是我們非常重要的糧食之一。 麵粉可以製作的美食也是非常多樣， 如饅頭、包子、餃子等， 都需要使用麵粉。 在製作美食時， 發麵這一步是重中之重， 特別是製作包子這樣需要膨發的鬆軟麵食， 發麵這一步如果沒有做到位， 做好的包子饅頭口感都特別硬， 不但不好吃而且還特別硌嘴， 非常難吃。
很多人在發麵時都知道要加酵母粉， 在熱天這樣做也確實能輕鬆發好麵團， 不過要是像現在這樣步入寒冷的冬天， 外面的溫度特別低， 哪怕是室內也會低上十幾二十度， 那麼這種情況下光使用酵母發麵效果就非常不理想了， 因為低溫下的酵母活性會大打折扣， 發麵的速度也會瞬間下降， 有時候不但放一下午都發不起面， 甚至酵母會直接失活， 導致發的死面， 這樣就非常失敗， 也讓許多同學非常苦惱。
那麼冷天發麵到底有沒有什麼好方法好訣竅呢？答案當然是有的， 下面小編給大家免費分享一種冷天發麵的好方法， 只需要在發麵時多加這2樣東西， 30分鐘麵團便可發滿盆， 做好的饅頭也是又香又甜， 非常鬆軟好吃。
【主要食材】：麵粉500克、酵母粉5克、白糖5克、40度左右溫水250毫升左右、豬油適量
——【具體做法】——
1、啟動酵母處理冷天發麵， 因為酵母本身是真菌， 對于低溫會降低活性， 所以要想冷天發麵發得好， 第一步一定是啟動酵母的活性。
具體做法：取一小碗， 加入酵母粉5克、白糖5克， 倒入40度左右的溫水50毫升拌勻， 靜置3分鐘左右即可。
操作原理：酵母粉加入40度溫水中可以有效啟動其活性， 避免低溫的壓制， 提前啟動活性的酵母可以更好地發麵， 而同時加入適量的白糖是因為白糖可以給予酵母粉更多的營養， 讓其活性更強， 後續發麵可以更快更好。
取一大盆，
操作原理：這裡前面和麵時加入了豬油，很多人不懂這一步的含義，其實和麵時加入豬油有2大好處，一是豬油的潤滑可以有效的增加成品饅頭的鬆軟口感，二是豬油的香味在加熱後可以有效的給饅頭提香增味，讓饅頭吃著更香軟好吃。
除了上面的技巧以外，家裡沒有白糖的朋友也可以用蜂蜜代替，蜂蜜的營養以及活性可以更大程度上激發酵母的活性，發麵時效果可能會比白糖更好哦！
操作原理：這裡前面和麵時加入了豬油，很多人不懂這一步的含義，其實和麵時加入豬油有2大好處，一是豬油的潤滑可以有效的增加成品饅頭的鬆軟口感，二是豬油的香味在加熱後可以有效的給饅頭提香增味，讓饅頭吃著更香軟好吃。
除了上面的技巧以外，家裡沒有白糖的朋友也可以用蜂蜜代替，蜂蜜的營養以及活性可以更大程度上激發酵母的活性，發麵時效果可能會比白糖更好哦！