一年四季都能在廚房看到生薑， 也是我們日常生活中比較常見的一種食材。 在炒菜的時候放一點生薑可以去腥， 特別是食材中有魚和肉， 生薑就更不可少了。 生薑除了用來做菜之外， 有的人會在感冒或者來大姨媽的時候熬一點生薑水， 對輕度感冒有很大的幫助， 還能減輕痛經帶來的痛苦。
市面上生薑看上去大同小異， 很多人在購買的時候都是隨便拿的， 其實外表看上去差別不大的生薑， 內裡差別很大。 質量好一些的生薑， 去腥的效果更好， 味道也更足。 學會以下這幾個挑選生薑的小技巧， 這樣攤主就不能坑到你了。
一， 看紋理和顏色。
大家都知道生薑表面有紋理， 如果表皮紋理清晰， 外皮顏色有點偏黃， 而且生薑內裡的顏色比外表的顏色淺， 這種就是優質的生薑。
當表皮的紋理很淺， 甚至是沒有紋理很光滑， 這種生薑千萬不要購買， 用來炒菜基本沒什麼味兒， 也不能達到去腥的效果。
二， 按一按。
生薑放久了容易發霉， 所以我們最好購買新鮮的生薑， 在購買新鮮生薑時要按一按， 如果很飽滿， 不會輕易變形， 就是新鮮好生薑。 如果表皮發皺， 按上去發軟， 這種就是存放時間太長， 不新鮮的生薑。
三， 搓一搓辨別加工過的生薑。
有的商販售賣的生薑會在賣之前經過加工處理。 處理過的生薑皮會很薄， 不利于存放。 我們可以用手搓一下， 如果很費勁才能將外皮出去， 就證明是好生薑。
生薑是每天都要吃的， 所以在挑選的時候千萬不能馬虎大意。